La Pasta Fredda Basilico Pomodorini e Radicchio è un primo piatto estivo semplice, colorato e ricco di sapore, ideale da preparare nelle giornate più calde. L’abbinamento tra la dolcezza dei pomodorini, il gusto leggermente amarognolo del radicchio e il profumo intenso del basilico crea un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
È una ricetta veloce e pratica, perfetta da preparare in anticipo e gustare ben fredda. Con pochi ingredienti genuini porterete in tavola un piatto leggero ma saporito, ideale per il pranzo, una cena estiva o da mettere nel cestino del picnic.
Facile da personalizzare con gli ingredienti che preferite, questa pasta fredda conquista tutti per la sua freschezza e la sua semplicità. Ottima anche da portare in ufficio o al mare, si conserva perfettamente in frigorifero ed è ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando tutti i sapori si saranno amalgamati alla perfezione.
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Ingredienti
PASTA FREDDA BASILICO POMODORINI E BASILICO
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FREDDA BASILICO POMODORINI E BASILICO
Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia, meglio se tipo wok, e fate rosolare 1-2 spicchi d’aglio. Quando saranno ben dorati eliminateli e tenete da parte l’olio aromatizzato.
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a striscioline. Sciacquate anche i pomodorini, asciugateli con carta da cucina e divideteli a metà. Unite il radicchio e i pomodorini nella padella con l’olio aromatizzato e fateli insaporire a fuoco dolce per 2-3 minuti, senza farli cuocere troppo, così manterranno tutta la loro freschezza.
Quando l’acqua bolle, cuocete la pasta e scolatela leggermente al dente, conservando un mestolino della sua acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con il condimento e fatela saltare per un paio di minuti, aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto. Unite abbondante basilico fresco tritato, precedentemente lavato e asciugato, e completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Trasferite la pasta in una capiente insalatiera e lasciatela raffreddare completamente, poi riponetela in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servirla mescolatela delicatamente e, se lo gradite, completatela con scaglie di Grana Padano o Parmigiano Reggiano. Servitela ben fredda e buon appetito!
Consigli:
Per una pasta fredda ancora più gustosa, scolate la pasta al dente e raffreddatela subito sotto un getto di acqua fredda, poi conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchi.
Lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla: i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Varianti:
Potete arricchire la ricetta con mozzarella, feta, scamorza a cubetti o scaglie di Parmigiano. Per una versione ancora più ricca aggiungete olive nere, tonno, mais, pinoli tostati o qualche cucchiaio di pesto di basilico. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il radicchio con rucola, spinacino fresco o lattughino.
Conservazione:
La pasta fredda con basilico, pomodorini e radicchio si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirla mescolatela bene e, se necessario, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche foglia di basilico fresco per ravvivarne il sapore.
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