La pasta frolla integrale è una variante rustica e genuina della classica pasta frolla. Grazie all’uso della farina integrale, ricca di fibre e dal gusto più deciso, dona alle preparazioni un sapore pieno e leggermente aromatico. È la base ideale per crostate, biscotti e tartellette che vogliono un tocco più sano senza rinunciare alla golosità.
Prepararla è davvero semplice e richiede pochi ingredienti: farina integrale, uova, zucchero, olio o burro (anche nelle versioni senza lattosio) e un pizzico di lievito per renderla più morbida. L’impasto risulta compatto ma facile da lavorare, perfetto anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Il suo profumo rustico conquista subito, ancora prima della cottura. Una volta pronta, la frolla va lasciata riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, in modo che si rassodi e diventi più semplice da stendere. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base friabile che non si sbricioli in cottura.
Stesa con il mattarello e tagliata con la rotella dentellata, si presta a mille forme e decorazioni, rendendo ogni dolce unico.
Oltre al gusto intenso, la pasta frolla integrale ha il vantaggio di essere più nutriente e digeribile rispetto a quella tradizionale. È perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera, senza però rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa. Una volta provata, diventerà una base immancabile nella tua cucina, capace di trasformare anche la più semplice crostata in un dolce speciale.
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Ingredienti
PASTA FROLLA INTEGRALE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FROLLA INTEGRALE
Prima di tutto lavorate bene in una terrina lo zucchero con la margarina fino a ottenere una crema, aggiungete le 2 farine, la vanillina, la scorza del limone e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Mettetelo in frigo avvolto da pellicola per almeno un oretta poi riprendete la pasta frolla tiratela con il mattarello e usatela per creare crostate, biscotti e tanto altro!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Lavate accuratamente il limone e asciugatelo con della carta assorbente, sbucciatelo in superficie cercando di evitare la parte bianca che ha un retrogusto amaro.
Mettete nel boccale del Bimby lo zucchero insieme alla buccia del limone e polverizzate per 10 secondi velocità 10.
Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti, la margarina, le farine, lievito e azionate il Bimby impastando per 20-25 secondi a velocità 5.
Versate ora tutto su un piano di lavoro pulito e lavorate energicamente il composto con le mani fino a ottenere un panetto bello liscio, morbido e omogeneo.
Avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti o 1 ora per farlo rassodare bene, potete raddoppiare le dosi se volete più impasto.
Dopo i 30 minuti riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, oppure stendetelo tra due fogli di carta forno e procedete creando golosi biscotti, o crostate..buon appetito!
Consigli e Varianti:
Lavorate l’impasto velocemente con il burro freddo o la margarina per non scaldare troppo la frolla.
Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua fredda o di latte (anche vegetale).
Per un gusto più profumato potete aromatizzare con scorza di limone o arancia, vaniglia o un pizzico di cannella.
Prima di stendere la frolla, lasciatela riposare in frigorifero avvolta nella pellicola: sarà più compatta e facile da lavorare.
Senza lattosio: sostituite il burro con olio di semi o margarina vegetale.
Più leggera: usate zucchero di canna fine o miele al posto dello zucchero semolato.
Con farina mista: combinate farina integrale e farina 00 (50/50) per una frolla più delicata ma comunque rustica
Croccante: aggiungi una manciata di frutta secca tritata nell’impasto.
Conservazione:
In frigorifero: avvolta nella pellicola o chiusa in un contenitore ermetico, dura fino a 3 giorni.
In freezer: potete congelarla già in panetto per circa 2 mesi; prima di usarla basterà scongelarla lentamente in frigo.
Dopo la cottura: crostate e biscotti fatti con frolla integrale si mantengono fragranti fino a 5-6 giorni in una scatola di latta o in un contenitore chiuso.
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