La pasta fredda con il pesto è uno dei piatti simbolo dell’estate italiana. Facile da preparare, fresca e profumata, è perfetta da portare al mare, in ufficio o da servire in un pranzo all’aperto con amici. Il segreto del suo successo sta nella semplicità degli ingredienti e nella rapidità di preparazione: in pochi minuti si porta in tavola un piatto completo, saporito e leggero.
Il protagonista indiscusso è, ovviamente, il pesto. Che sia fatto in casa con basilico fresco, pinoli, parmigiano, aglio e olio extravergine d’oliva, o acquistato già pronto, il pesto dà alla pasta quel tocco aromatico inconfondibile. Per una variante più delicata, si può optare per un pesto senza aglio o sostituire i pinoli con mandorle o noci.
La bellezza della pasta fredda con il pesto sta anche nella sua versatilità. Oltre alla pasta (preferibilmente corta, come fusilli, farfalle o penne), si possono aggiungere ingredienti a piacere: pomodorini, mozzarella a cubetti, olive nere, tonno, zucchine grigliate o gamberi. Ogni combinazione regala un’esperienza diversa, mantenendo sempre il pesto come filo conduttore.
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Ingredienti
PASTA FREDDA CON IL PESTO
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Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FREDDA CON IL PESTO
Innanzitutto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella larga versate dell’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire bene, poi levatelo, aggiungete ora i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, fateli saltare un minuto a fuoco lento per farli insaporire e spegnete il fornello.
Una volta che l’acqua bolle versate la pasta del formato che preferite e quando è pronta scolatela e versatela nella padella, fate saltare la pasta due minuti in padella amalgamate bene con i pomodorini, versate il pesto di basilico già pronto o quello fatto in casa e i pinoli.
Versate la pasta in un insalatiera, aggiungete altro olio extra vergine d’oliva se necessario, mescolate bene la pasta e mettetela in frigo, servitela bella fredda con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato o a scagliette e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per ottenere una pasta fredda gustosa e ben amalgamata, è importante scolarla al dente, raffreddarla rapidamente sotto l’acqua corrente e condirla solo quando è completamente fredda.
Aggiungere un filo d’olio aiuta a non farla attaccare e a esaltare il sapore del pesto. Infine, lasciarla riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di servirla renderà il piatto ancora più saporito.
Si possono aggiungere ingredienti a piacere: pomodorini, mozzarella a cubetti, olive nere, tonno, zucchine grigliate o gamberi.
Conservazione:
La pasta fredda con il pesto si conserva perfettamente in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. È importante mantenerla ben coperta per evitare che il pesto ossidi a contatto con l’aria, perdendo colore e sapore. Prima di servirla di nuovo, mescolate delicatamente e, se necessario, aggiungete un filo d’olio extravergine per ravvivarne la cremosità.
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