La pasta fredda alla crudaiola con mais è una ricetta estiva semplice e leggera, ideale per quando fa caldo e non si ha voglia di accendere i fornelli più del necessario. Si prepara in pochi minuti e porta in tavola un mix di colori, profumi e sapori che conquistano al primo assaggio. Basta cuocere la pasta, il resto si fa a crudo, con ingredienti freschi e genuini.
Il mais dona alla pasta una nota dolce e croccante che si abbina perfettamente ai pomodorini maturi, alla cipolla rossa tagliata sottile e al profumo del basilico fresco. Puoi arricchirla con cetrioli, olive nere, mozzarella a cubetti o feta sbriciolata, per una versione più ricca e completa, senza rinunciare alla leggerezza.
Questa insalata di pasta è perfetta da preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Anzi, più riposa e più si insaporisce! Portala al mare, in ufficio, a un picnic o a una cena informale con amici. Servita ben fredda, è un’alternativa sana e gustosa alle classiche insalate estive.
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Ingredienti
PASTA FREDDA ALLA CRUDAIOLA CON MAIS
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FREDDA ALLA CRUDAIOLA CON MAIS
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il condimento, lavate e tagliate in pomodori a pezzetti e versateli in un insalatiere capiente. Tritate finemente il basilico fresco dopo averlo sciacquato e asciugato con un poco di carta assorbente.
Sgocciolate il mais, tagliate la mozzarella a dadini e tritate molto finemente l’aglio ( io non l’ho utilizzato, ho preferito non metterlo per renderla più leggera e digeribile ma la pasta alla crudaiola lo prevede dunque se volete e vi va potete metterlo), unite tutti gli ingredienti nello stesso insalatiere e metteteli poi in frigorifero fino a che è pronta la pasta.
Appena l’acqua della pasta bolle versate la pasta, fatela cuocere secondo i minuti indicati dalla confezione, scolatela e versatela nell’insalatiere con il condimento.
Aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva e del parmigiano giratela bene con un mestolo facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti, spolverate se volete con un poco di origano, riponetela ora in frigo sino al momento di consumarla e servitela bella fresca.
Ottima da portare anche al mare o in una gita fuori porta conservata in un contenitore ermetico e trasportata dentro una borsa frigo. Buon pranzo con la mia pasta fredda alla crudaiola con mais!
CONSIGLI E VARIANTI:
La pasta alla crudaiola con mais è una base perfetta da adattare ai tuoi gusti o a ciò che avete in frigo. Provate a sostituire il mais con piselli dolci o a usare un mix di cereali al posto della pasta.
Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di origano o qualche goccia di limone per un tocco di freschezza in più.
Conservazione:
La pasta fredda alla crudaiola si conserva perfettamente in frigorifero per 2–3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico. Meglio consumarla entro 48 ore per mantenere tutta la freschezza delle verdure crude.
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