La pasta con la mollica, pomodorini e olive nere è un primo piatto semplice e ricco di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia. I pomodorini creano un sughetto leggero, mentre le olive nere aggiungono una nota saporita a ogni forchettata.
Il tocco speciale è la mollica di pane tostata, dorata e croccante, da aggiungere alla fine. È anche un’ottima idea per utilizzare il pane raffermo e trasformare pochi ingredienti che avete già in cucina in un piatto invitante.
Potete prepararla con spaghetti o linguine e completarla con una spolverata di prezzemolo fresco. Servitela appena pronta, così la pasta resta ben condita e la mollica conserva tutta la sua croccantezza!
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PASTA CON MOLLICA POMODORINI E OLIVE NERE
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Passaggi
PASTA CON MOLLICA POMODORINI E OLIVE NERE
Sbriciolate la mollica di pane con le mani oppure tritatela grossolanamente. Fatela tostare in una padella con un cucchiaio d’olio, mescolando spesso, finché sarà dorata e croccante. Trasferitela in una ciotola e tenetela da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Nella stessa padella scaldate l’olio rimasto con lo spicchio d’aglio e, se vi piace, un po’ di peperoncino. Aggiungete i pomodorini e cuoceteli per circa 8–10 minuti, finché si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro sughetto.
Unite le olive nere e lasciate insaporire per altri 2 minuti. Regolate di sale.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando una tazza di acqua di cottura, e trasferitela nella padella con i pomodorini.
Mescolate a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Distribuite la pasta nei piatti e completate con la mollica tostata e il prezzemolo tritato. Servite subito, così la mollica resterà croccante.
Consigli:
Tostate la mollica a fuoco medio, mescolandola spesso per farla dorare senza bruciarla. Aggiungetela alla pasta solo al momento di servire: resterà croccante e creerà un piacevole contrasto con il sughetto dei pomodorini.
Varianti:
Per un gusto più deciso potete aggiungere un pizzico di peperoncino oppure qualche cappero dissalato. Se vi piace, profumate la mollica con poco prezzemolo tritato o scorza di limone grattugiata.
Conservazione:
La pasta è migliore appena fatta. Se avanza, conservatela in frigorifero in un contenitore chiuso per 1 giorno e scaldatela in padella con un goccio d’acqua. Tenete la mollica tostata a parte e aggiungetela dopo aver riscaldato la pasta
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