Cornetti allo yogurt sofficissimi senza burro “per una colazione leggera e gustosa”

In una terrina larga e capiente versate le due farine e mischiatele bene, fate una montagnetta, versate l’uovo,l’olio, lo yogurt, la scorza del limone, la vanillina e lo zucchero.

Scaldate il latte e intiepidetelo leggermente, fate sciogliere il lievito di birra e versatelo nella terrina con gli altri ingredienti.
Lavorate il composto con le mani sopra un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, impastate energicamente fino a ottenere una palla morbida, compatta, bene incordata e omogenea.

Se avete la planetaria potete usarla per fare l’impasto usando il gancio a uncino impastando per 15 minuti circa. Appena l’impasto sarà pronto mettetelo in una ciotola con il fondo leggermente infarinato, ricopritela con la pellicola trasparente e fatela lievitare fino al raddoppio ci vorranno due orette circa.

Non appena l’impasto sarà pronto dividetelo in due 3 pezzi circa fate con ogni pezzo un cerchio aiutandovi con il mattarello e dividete ogni cerchio in 8 spicchi circa, arrotolate gli spicchi dalla base fino alla punta dando la classica forma del cornetto, fateli lievitare un altra oretta nella leccarda del forno rivestita di carta forno.

Spennellateli con un po’ di latte e infornateli in forno preriscaldato statico a 180° per 25-20 minuti circa, una volta cotti fateli raffreddare bene e spolverateli con dello zucchero a velo.

CONSIGLI E VARIANTI:

Potete arricchire i vostri cornetti con marmellata, crema pasticcera o Nutella. Aggiungete la farcitura prima di arrotolare l’impasto per un ripieno delizioso. In alternativa, potete lasciare i cornetti vuoti e farcirli una volta cotti, tagliandoli a metà.

Per dare un tocco aromatico, aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia, oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia o cannella all’impasto.