Le ciambelline sarde al burro e marmellata sono biscotti friabili e golosi, perfetti per accompagnare una tazza di tè o il caffè della colazione. La pasta frolla al burro incontra la dolcezza della marmellata, creando un abbinamento dal gusto semplice e delicato, che ricorda i dolci preparati in casa.
Caratterizzate dalle graziose forme e dalla farcitura che si intravede al centro, queste ciambelline sarde sono belle da portare in tavola e invitanti fin dal primo sguardo. Una spolverata di zucchero a velo completa i biscotti, mettendo in risalto il colore della marmellata e rendendoli adatti anche a un vassoio di dolci da offrire agli ospiti.
Le ciambelline al burro e marmellata si possono personalizzare scegliendo ogni volta una farcitura diversa: albicocche, fragole, ciliegie o agrumi, secondo i propri gusti. Ideali per una pausa pomeridiana o una merenda in famiglia, sono anche un dolce pensiero da confezionare e regalare a chi ama la biscotteria fatta in casa.
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Ingredienti
CIAMBELLINE SARDE AL BURRO E MARMELLATA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CIAMBELLINE SARDE AL BURRO E MARMELLATA
In una terrina capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro pulito. Unite al centro le uova, il composto di burro e zucchero, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e i 2 cucchiaini di lievito per dolci. Amalgamate gli ingredienti e impastate brevemente, fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto, senza lavorare eccessivamente la frolla.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si rassodi. Riprendete la frolla e stendetela con il mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 4-5 mm.
Ritagliate i biscotti con le formine che preferite, scegliendo tra fiori, stelle e cuori.
Lasciate metà dei biscotti interi per realizzare le basi e praticate un foro al centro dell’altra metà con uno stampino più piccolo.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C, oppure ventilato a 170 °C, per circa 10-15 minuti. Sfornateli quando i bordi saranno appena dorati; i biscotti forati potrebbero essere pronti qualche minuto prima delle basi.
Lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Distribuite un po’ di marmellata sulle basi intere, aiutandovi con due cucchiaini. Spolverizzate di zucchero a velo i biscotti forati, poi adagiateli sulle basi farcite, premendo delicatamente per farli aderire.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Versate nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, prelevata evitando la parte bianca, e polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete la farina, la cannella il burro a pezzetti, le uova, la vanillina e i 2 cucchiaini di lievito per dolci. Lavorate per 25-30 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto amalgamato.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e compattatelo rapidamente con le mani, formando un panetto. Se risulta morbido, evitate di aggiungere subito altra farina: il riposo in frigorifero lo renderà più facile da lavorare.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa un’ora. Procedete quindi con la stesura, il taglio, la cottura e la farcitura seguendo le indicazioni del procedimento classico.
Consigli:
Per ottenere ciambelline sarde friabili, lavorate la pasta frolla solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendetela a uno spessore uniforme e realizzate un numero uguale di basi intere e biscotti con il foro centrale.
Scegliete una marmellata piuttosto densa e lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli. Per una decorazione più precisa, spolverizzate di zucchero a velo le parti forate prima di sovrapporle alle basi.
Varianti:
Potete scegliere confettura di albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco, oppure marmellata di arance per una nota agrumata. Aromatizzate la frolla con scorza di limone, arancia o vaniglia e divertitevi a creare forme diverse, come fiori, stelle e cuori. Per una versione più golosa, sostituite la marmellata con crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio.
Conservazione:
Conservate le ciambelline farcite in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa 4-5 giorni, separando gli strati con carta forno. La marmellata tenderà ad ammorbidirle con il passare del tempo: se preferite mantenerle più friabili, conservate i biscotti senza farcitura e assemblateli poco prima di servirli. Potete anche congelare la pasta frolla ben avvolta per circa un mese e lasciarla scongelare in frigorifero prima dell’utilizzo.
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