La ciambella soffice alle carote e arancia è un dolce casalingo profumato e semplice da preparare, perfetto per accompagnare la colazione o una pausa pomeridiana. Le carote donano all’impasto una consistenza morbida e piacevolmente umida, mentre il succo e la scorza d’arancia aggiungono una nota agrumata che si sprigiona già durante la cottura.
Preparata senza burro, con olio di semi di girasole, questa ciambella si realizza con ingredienti comuni e pochi passaggi. Le carote tritate finemente si amalgamano all’impasto, regalando un bel colore caldo e un sapore delicato, che si abbina alla freschezza dell’arancia senza coprirla.
Ottima da gustare al naturale o con una spolverata di zucchero a velo, la ciambella alle carote e arancia è ideale da servire con una tazza di tè, un caffè o una bevanda vegetale. Un dolce da credenza da portare in tavola per tutta la famiglia, anche come merenda fatta in casa per i bambini.
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Ingredienti
CIAMBELLA SOFFICE ALLE CAROTE E ARANCIA
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Occorrente:
Passaggi
CIAMBELLA SOFFICE ALLE CAROTE E ARANCIA
Lavate le carote, spuntatele e pelatele, quindi pesatene 300 g. Tagliatele a pezzetti e tritatele finemente con un mixer, evitando di lasciare pezzi grossi. Lavate e asciugate l’arancia, grattugiate la scorza senza intaccare la parte bianca e ricavate il succo.
Versate le uova in una terrina capiente e lavoratele con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Versate l’olio a filo, continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungete i tre cucchiai di succo d’arancia, la scorza grattugiata e il pizzico di sale.
Ora incorporate poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, lavorando il composto solo quanto basta per amalgamarlo. Unite infine le carote tritate e mescolate con una spatola, distribuendole uniformemente.
Ungete e infarinate uno stampo per ciambella da 22 cm., versate l’impasto e livellate delicatamente la superficie. Non riempite lo stampo oltre i due terzi della sua altezza. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40–50 minuti.
Prima di sfornare, controllate il centro del dolce con uno stecchino: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo. Una volta cotta Sfornate la ciambella e lasciatela intiepidire nello stampo per 15–20 minuti.
Una volta intiepidita sformatela delicatamente su una gratella e fatela raffreddare completamente. Trasferitela su un piatto da portata e, se desiderate, completate con una spolverata di zucchero a velo.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Lavate, pelate e tagliate a pezzi le carote, quindi mettetene 300 g nel boccale. Tritate per 10 secondi a velocità 7, raccogliete sul fondo con la spatola e, se necessario, ripetete per qualche secondo. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.
Ora nel boccale pulito e asciutto mettete lo zucchero e la scorza dell’arancia, prelevata con un pelapatate evitando la parte bianca. Polverizzate per 10 secondi a velocità 10 e riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova e mescolate per 2 minuti a velocità 4. Aggiungete l’olio di semi e i tre cucchiai di succo d’arancia, quindi mescolate per 30 secondi a velocità 4. Unite la farina e il pizzico di sale, lavorando per 40 secondi a velocità 4. Raccogliete sul fondo, aggiungete le carote tritate e il lievito e amalgamate per 20 secondi a velocità 4. Se necessario, completate con la spatola.
Versate l’impasto in uno stampo a ciambella da circa 22 cm con bordi alti, unto e infarinato, senza superare i due terzi della sua altezza. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40–50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire senza impasto crudo.
Lasciate raffreddare. Fate intiepidire la ciambella nello stampo per 15–20 minuti, quindi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella. Una volta fredda, decoratela a piacere con zucchero a velo.
Consigli:
Per ottenere una ciambella alle carote e arancia morbida e uniforme, tritate finemente le carote ed evitate di lasciare pezzi troppo grossi. Utilizzate uova a temperatura ambiente e un’arancia con buccia edibile, grattugiando soltanto la parte colorata: quella bianca potrebbe dare un retrogusto amaro.
Dopo aver aggiunto la farina, lavorate l’impasto solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Ungete e infarinate con cura lo stampo, soprattutto intorno al foro centrale, e non riempitelo oltre i due terzi dell’altezza. Controllate la cottura con uno stecchino e, se la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura.
Varianti:
Con le mandorle: sostituite 50 g di farina 00 con altrettanta farina di mandorle, per un gusto più ricco e una consistenza delicata.
Con gocce di cioccolato: aggiungete 70–80 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto, incorporandole alla fine con una spatola.
Con le spezie: unite mezzo cucchiaino di cannella oppure un pizzico di zenzero in polvere, che si abbinano bene alle carote e all’arancia.
In formato muffin: distribuite l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa due terzi, e cuocete a 180 °C per circa 20–25 minuti, verificando sempre la cottura.
Conservazione:
Conservate la ciambella completamente fredda sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni. Se in casa fa caldo o l’ambiente è molto umido, riponetela in frigorifero e lasciate le fette a temperatura ambiente prima di servirle.
Potete anche congelarla a fette, avvolte singolarmente e raccolte in un sacchetto adatto al freezer, per circa 2 mesi. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente e, se desiderate, scaldatele brevemente prima di gustarle.
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Dosi variate per porzioni