La ciambella alle pesche fresche soffice è un dolce estivo semplice e profumato, perfetto per valorizzare tutta la dolcezza della frutta di stagione. Le fettine di pesca, disposte sulla superficie, rendono la torta invitante e le donano un piacevole tocco fresco e colorato.
L’impasto morbido avvolge le pesche durante la cottura, assorbendone il succo e il profumo. Il risultato è una ciambella soffice e leggermente umida, ideale da gustare a colazione, a merenda oppure come dessert al termine di un pranzo in famiglia.
Facile da preparare e bella da portare in tavola, questa ciambella alle pesche conquista con la sua genuinità. Una spolverata di zucchero a velo completa il dolce e lo rende ancora più goloso, senza coprire il sapore delicato delle pesche fresche.
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CIAMBELLA ALLE PESCHE FRESCHE
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CIAMBELLA ALLE PESCHE FRESCHE
Per prima cosa lavate accuratamente le pesche, asciugatele con della carta da cucina e tagliatele a fettine non troppo sottili. Sistematele in una ciotola e tenetele momentaneamente da parte.
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio e, poco alla volta, incorporate la farina setacciata. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone biologico e, per ultimo, il lievito. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso, liscio e senza grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di circa 22 cm. Versatevi l’impasto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Disponete le fettine di pesca a raggiera e completate con una leggera spolverata di zucchero di canna.
Cuocete la ciambella in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornarla, effettuate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. I tempi di cottura possono variare leggermente in base al forno utilizzato.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la ciambella nello stampo; quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente sopra una gratella. Trasferitela su un piatto da portata, spolveratela con dello zucchero a velo e servitela. Buon appetito!
Consigli:
Utilizzate pesche mature ma ancora sode, così manterranno la forma durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Setacciate la farina e il lievito per ottenere un impasto più omogeneo e soffice.
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Evitate inoltre di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura e verificate sempre la cottura con uno stecchino.
Varianti:
Potete arricchire la ciambella aggiungendo all’impasto delle gocce di cioccolato, mandorle a lamelle oppure amaretti sbriciolati. Per una nota più aromatica, sostituite la scorza di limone con quella di arancia oppure aggiungete un pizzico di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Al posto delle pesche fresche potete utilizzare nettarine, albicocche, mele o pere. Per una versione più rustica, sostituite una piccola parte della farina con farina integrale o farina di mandorle.
Conservazione:
La ciambella alle pesche si conserva a temperatura ambiente per circa 2 giorni, sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ben chiuso.
Durante la stagione più calda è preferibile conservarla in frigorifero, sempre coperta, per un massimo di 3-4 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto, in modo che torni morbida e profumata.
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