I biscotti rustici al cioccolato e Nutella sono golosi dolcetti con gocce di cioccolato fondente e un morbido ripieno di crema alle nocciole. Il loro aspetto casalingo e il profumo di burro e vaniglia li rendono perfetti per una colazione speciale o una merenda da condividere in famiglia.
Si preparano con un impasto semplice da lavorare, senza mattarello e senza formine: basta distribuirne metà nella teglia, aggiungere la Nutella e ricoprire con il composto rimasto. Dopo la cottura e il completo raffreddamento, il dolce si taglia a trancetti o quadrotti, ottenendo tanti biscotti ricchi di gusto.
Ottimi da accompagnare con una tazza di latte, un caffè o un tè, questi biscotti ripieni di Nutella sono ideali anche da offrire agli amici durante una pausa golosa. Le gocce di fondente arricchiscono ogni morso e si abbinano alla dolcezza del ripieno, per una ricetta da preparare ogni volta che avete voglia di un dolce fatto in casa.
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BISCOTTI RUSTICI AL CIOCCOLATO E NUTELLA
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BISCOTTI RUSTICI AL CIOCCOLATO E NUTELLA
In una terrina capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, aiutandovi con un cucchiaio o con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo e amalgamate bene.
Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Mescolate con un cucchiaio, poi unite le gocce di cioccolato fondente, distribuendole uniformemente nell’impasto.
Rivestite uno stampo rettangolare con carta forno e distribuite sul fondo metà dell’impasto, compattandolo con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base uniforme.
Se la Nutella è troppo densa, ammorbiditela brevemente a bagnomaria oppure nel microonde, utilizzando un recipiente adatto e procedendo a intervalli di pochi secondi. Dovrà essere facilmente spalmabile, senza diventare calda.
Distribuite la Nutella sulla base, lasciando un piccolo bordo libero lungo i lati. Ricoprite con l’impasto rimasto, appiattendolo in piccole porzioni tra le mani e disponendole una accanto all’altra. Unite delicatamente i bordi per racchiudere il ripieno.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25–30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Se utilizzate il forno ventilato, impostate 170 °C e controllate la cottura qualche minuto prima.
Lasciate raffreddare completamente nello stampo, quindi sollevate il dolce aiutandovi con la carta forno e trasferitelo su un tagliere. Tagliatelo a quadrotti o rettangoli con un coltello affilato, ottenendo dei golosi biscotti con gocce di cioccolato e cuore di Nutella.
Consigli:
Per preparare i biscotti rustici al cioccolato e Nutella, utilizzate il burro morbido, ma non sciolto, e lavorate l’impasto solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Se risulta troppo appiccicoso, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20–30 minuti, così sarà più facile distribuirlo nella teglia.
Spalmate la Nutella lasciando un piccolo bordo libero e ricopritela con l’impasto rimasto, appiattito in piccole porzioni. Non prolungate troppo la cottura, per evitare che i biscotti diventino asciutti. Tagliate il dolce soltanto quando sarà completamente freddo, utilizzando un coltello affilato per ottenere trancetti più regolari.
Varianti:
Potete sostituire la Nutella con crema al pistacchio, crema di nocciole bianca o un’altra crema spalmabile adatta alla cottura. Anche le gocce di cioccolato fondente possono essere sostituite con cioccolato al latte oppure con cioccolato tritato grossolanamente.
Per una nota croccante, aggiungete una piccola quantità di nocciole o mandorle tritate, riducendo leggermente le gocce di cioccolato. Se amate gli abbinamenti aromatici, profumate l’impasto con scorza d’arancia grattugiata, che si sposa bene con il cioccolato e il ripieno alle nocciole.
Conservazione:
Conservate i biscotti completamente freddi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa 4–5 giorni. Se li disponete su più strati, separateli con carta forno per evitare che il ripieno li faccia attaccare.
Potete anche congelarli già tagliati per circa 2 mesi, riponendoli in un contenitore adatto e separando i vari strati. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente, mantenendoli coperti, prima di servirli.
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