I biscotti occhio di bue alla marmellata sono una deliziosa combinazione di biscotto friabile e dolce marmellata al centro, perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, quindi perché non provare a prepararli? Possono essere accompagnati da una tazza di tè caldo o da un caffè profumato, oppure possono essere gustati da soli come spuntino goloso. Inoltre, sono ottimi da condividere con amici e familiari durante una merenda informale o da preparare come regalo fatto in casa per qualcuno di speciale.
Potete utilizzare la vostra marmellata preferita per farcire i biscotti: fragola, albicocca, ciliegia, o qualsiasi altro gusto vi piaccia di più. Il risultato finale sarà un biscotto dall’aspetto invitante e dal gusto delizioso, che conquisterà sicuramente il palato di tutti i golosi. Continuate a leggere l’articolo sotto per scoprire tutti i dettagli su come realizzare questi irresistibili biscotti.
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Ingredienti Biscotti occhio di Bue alla marmellata:
Lista degli ingredienti Biscotti occhio di Bue alla marmellata
Procedimento Biscotti occhio di Bue alla marmellata:
Come realizzare i Biscotti occhio di Bue alla marmellata
Lavorate bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, l’ uovo intero più il tuorlo, la scorza del limone grattugiata e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello su un piano di lavoro pulito fino a raggiungere lo spessore da voi desiderato, io ho lasciato uno spessore di 1/2 cm. circa tenendo conto che in cottura i biscotti solitamente si gonfiano un pò!
Procedete ora a fare le formine a forma di fiore, la base del biscotto deve essere piu’ grande poi con un altra più piccola create il coperchio creando il foro con uno stampino più piccolo al centro e infornate a 180 gradi per 10 minuti circa fino a che sono dorati.
Una volta cotti fateli raffreddare sopra una gratella e una volta raffreddati mettete la marmellata al centro della base dei biscotti più grandi senza foro e chiudete con i biscottini più piccoli forati assemblando i biscotti, spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito!
Procedimento con il Bimby:
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone e polverizzateli per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora il burro, la farina, l’ uovo, il tuorlo 1 pizzico di sale e il lievito e impastate per 30 secondi a velocità 4/5, prelevate l’impasto dal boccale del bimby, ottenete un panetto liscio e omogeneo lavorandolo un po’ con le mani aggiungete un po’ di farina se necessario, mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e mettetela tra due fogli di carta forno, schiacciatela un po con le mani poi stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore da voi desiderato, oppure stendetela in un piano di lavoro pulto spolverato di farina, io ho lasciato uno spessore di 1/2 cm. circa tenendo conto che in cottura i biscotti solitamente si gonfiano un pò.
Ora prendete l’apposito taglia biscotti a forma di fiorellini per ritagliare i biscotti, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un buco più piccolo al centro, infornateli a 180° in modalità ventilato per 15 minuti circa fino a che risultano belli colorati e dorati.
Lasciateli raffreddare su una gratella poi spalmate le basi con della marmellata, aggiungete sopra i coperchi forati, fateli aderire bene e spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito.
Consigli:
Scegliete una marmellata di alta qualità e dal gusto che preferite. Potete optare per marmellate fatte in casa o di produzione artigianale per un sapore più autentico e intenso.
Assicuratevi di creare biscotti della stessa dimensione e forma uniforme per garantire una cottura omogenea. Utilizzate uno stampo rotondo o un bicchiere per dare forma ai biscotti in modo preciso.
Controllate la cottura dei biscotti frequentemente per evitare che si brucino. I tempi di cottura possono variare a seconda del vostro forno, quindi rimanete sempre attenti e rimuovete i biscotti quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
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Dosi variate per porzioni