I Biscotti Canestrelli sono un’icona della pasticceria italiana, con la loro forma a fiore e la consistenza friabile che si scioglie in bocca. Questa versione con marmellata e Nutella aggiunge un tocco di golosità, trasformando un biscotto tradizionale in una piccola esplosione di gusto.
Ideali per un momento di dolcezza o per sorprendere i tuoi ospiti, questi dolcetti uniscono la delicatezza del burro al sapore intenso delle farciture. La base di questi biscotti è una frolla ricca, preparata con burro di alta qualità e tuorli d’uovo sodi, che conferiscono ai Canestrelli la loro tipica friabilità. L’impasto deve essere lavorato con cura per mantenere una consistenza leggera e ariosa.
Dopo la cottura, i biscotti vengono farciti con marmellata di frutta o Nutella, creando un contrasto perfetto tra la delicatezza della base e la ricchezza del ripieno. Uno dei punti di forza di questa ricetta è la possibilità di personalizzarla a tuo piacere. Per un sapore classico e fruttato, opta per marmellata di albicocche o fragole. Se invece cerchi un gusto più deciso e avvolgente, la Nutella è la scelta perfetta.
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Ingredienti
Biscotti Canestrelli alla marmellata e nutella
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Passaggi
Biscotti Canestrelli alla marmellata e nutella
Per prima cosa mettete a bollire 3 uova, una volta cotte sbucciatele e prelevate i tuorli, setacciate bene i tuorli sbriciolandoli finemente, versateli in una terrina, unite poi lo zucchero, la farina, la fecola, il burro morbido e la scorza di un limone bio grattugiata.
Iniziate a lavorare energicamente il composto come per fare la pasta frolla classica fino a ottenere un panetto morbido ma compatto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo a rassodare per 30 minuti e l’impasto è pronto per creare i vostri canestrelli!
Prendete ora il mattarello stendetela la pasta spessa un centimentro e ritagliate i biscotti con lo stampino apposito per canestrelli facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini tondi più piccoli create un apertura al centro.
Disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, una volta freddi fateli intiepidire sopra una gratella, spalmateli con della marmellata dei gusti che preferite e alcuni con la nutella lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete anche sperimentare con marmellate particolari, come quella ai frutti di bosco o agli agrumi, per un tocco originale. La combinazione di colori e sapori renderà i biscotti irresistibili.
Provate la crema al pistacchio per un sapore elegante e unico.
Usate confetture particolari, come fichi, amarene o pere e cannella, per un tocco raffinato.
Sperimentarw con burro di arachidi o crema al cioccolato bianco per una variante più golosa.
Conservazione:
Conservate i Canestrelli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, separando i livelli con carta da forno per evitare che si attacchino. Si mantengono freschi per 5-7 giorni a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto.
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Dosi variate per porzioni