Il croccante alle mandorle è un dolce semplice e genuino, amato da generazioni. Con il suo sapore intenso e la consistenza irresistibilmente croccante, è il protagonista perfetto di feste e ricorrenze, soprattutto durante il periodo natalizio.
Grazie al Bimby, prepararlo in casa diventa facile e veloce, con un risultato degno delle migliori pasticcerie. Realizzato con pochi e semplici ingredienti – mandorle, zucchero e un tocco di limone – il croccante racchiude tutta la bontà della tradizione.
Il Bimby facilita la lavorazione dello zucchero, portandolo alla giusta caramellizzazione e garantendo una distribuzione uniforme delle mandorle. Il segreto per un risultato perfetto è scegliere mandorle di alta qualità, meglio se tostate, per esaltarne il sapore.
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Ingredienti
CROCCANTE ALLE MANDORLE BIMBY
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CROCCANTE ALLE MANDORLE BIMBY
Per prima cosa tostate le mandorle nel forno preriscaldato per 5 minuti a 150°, versate ora l’acqua e lo zucchero nel boccale e fate sciogliere bene lo zucchero per 6 minuti a 100° velocità 1 con antiorario attivo.
Passati i 6 minuti programmate altri 5 minuti a velocità 1 antiorario e versate dal forno del coperchio le mandorle tostate per farle mescolare bene al caramello.
Ora ungete d’olio un foglio di carta forno o un piano di marmo e versate sopra il composto di zucchero e mandorle, livellate bene la superficie e fate raffreddare completamente, uno volta freddo tagliatelo a pezzi con un coltello grande da cucina e il vostro croccante alle mandorle è pronto..buon appetito!
Per pulire il Bimby dal caramello niente paura versate dentro 1 litro d’acqua e 50 grammi d’aceto e impostate la modalità pulizia!
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete arricchirlo con un pizzico di cannella o vaniglia per un aroma più speziato, oppure aggiungere scorza di limone o arancia per una nota agrumata.
Per una versione più ricca, provate a includere altra frutta secca come noci, nocciole o pistacchi.
Se preferite un croccante meno duro, aggiungete un cucchiaio di miele al caramello per renderlo più morbido.
Conservazione:
Per conservare il croccante alle mandorle al meglio, riponetelo in un contenitore ermetico, lontano da umidità e fonti di calore. Si mantiene croccante per 1-2 settimane, rendendolo un’ottima opzione anche come dolce da preparare in anticipo.
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