Le scarcelle Bimby sono una ricetta Pasquale tipica della Puglia, sono facili da fare, buonissime, allegre e colorate, perfette come idea regalo e da offrire agli ospiti o alla famiglia per le feste.
Si tratta di biscotti fragranti e profumati, decorati con zuccherini colorati e con l’immancabile uovo al centro, simbolo di rinascita e prosperità. Grazie al Bimby l’impasto si prepara in pochi minuti ed è facilissimo da lavorare, perfetto anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Questi dolci pasquali sono molto amati perché semplici ma allo stesso tempo scenografici. Le scarcelle possono essere realizzate in diverse forme: a ciambella, intrecciate, a cuore o a cestino, e vengono spesso regalate ai bambini o portate in tavola durante la colazione o la merenda di Pasqua.
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SCARCELLE BIMBY
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 50 ml. di latte
- 500 g. di farina
- 1 pizzico di sale
- 50 ml. di olio di semi
- 150 g. di zucchero semolato
- 10 g. di lievito per dolci vanigliato
- scorza di un limone bio grattugiata
- latte per spennellare la superficie q.b.
- codette o palline colorate per decorare
- uova sode q.b. per decorare le scarcelle
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di limone e polverizzate per 10 secondi a velocità 10, unite gli altri ingredienti e e amalgamate per 25 secondi a velocità 4, togliete il composto dal boccale e compattatelo con le mani, avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.
- Passata la mezz’ora riprendete l’impasto, prendete un pezzetto alla volta e formate dei cordoncini in un piano di lavoro spolverato con della farina, intrecciate i due cordoncini e chiudeteli a ciambella adagiate sopra l’uovo come se fosse dentro un nido e se lo gradite formate una croce con altre 2 strisce più fini come da tradizione femando così ogni uovo al centro!
- Rivestite la leccarda del forno con carta forno, disponete sopra le scarcelle spennellatele con del latte e cospargete la superficie di codette o palline colorate, infornate a 180° per 20 minuti circa fino a che sono belle dorate e buon appetito con le scarcelle con il Bimby.
CONSIGLI:
Prima di formare le scarcelle lasciate riposare l’impasto per circa 10-15 minuti, in questo modo sarà più facile modellarlo. Per un risultato ancora più dorato potete spennellare leggermente la superficie con un po’ di latte o tuorlo prima di aggiungere gli zuccherini colorati.
VARIANTI:
Le scarcelle si possono personalizzare in tanti modi. Potete aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia grattugiata per un profumo più intenso.
Se preferite una versione più golosa potete aggiungere nell’impasto gocce di cioccolato oppure sostituire gli zuccherini con granella di zucchero o mandorle tritate.
In alcune versioni tradizionali le scarcelle vengono decorate anche con una glassa di zucchero e limone dopo la cottura.
CONSERVAZIONE:
Le scarcelle si conservano molto bene: una volta fredde mettetele in una scatola di latta o in un contenitore ermetico e resteranno fragranti per circa 4-5 giorni a temperatura ambiente.
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