CASATIELLO NAPOLETANO BIMBY
Il casatiello Napoletano Bimby è un pane tipico del periodo Pasquale soffice e goloso ripieno di salumi e formaggio, una delizia Napoletana semplice da fare con il Bimby e carino anche come idea regalo.
Uno dei rustici più amati della tradizione campana, immancabile soprattutto nel periodo di Pasqua. Si tratta di una ciambella salata ricca e saporita, preparata con un impasto soffice e profumato arricchito da salumi, formaggi e uova. Con il Bimby preparare l’impasto diventa ancora più semplice e veloce, ottenendo un risultato davvero perfetto.
Dopo la lievitazione viene farcito con salumi e formaggi a cubetti che durante la cottura rendono il casatiello ancora più saporito e filante. Il risultato è un rustico morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno, perfetto da portare in tavola per un pranzo speciale.
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CASATIELLO NAPOLETANO BIMBY
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 5 g. di sale
- 50 g. di strutto
- 500 g. di farina 0
- 280 ml. d’acqua
- 15 g. di lievito di birra
- 200 g. di salame a dadini
- 200 g. di provolone a dadini
- 200 g. di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
CASATIELLO NAPOLETANO BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby l’acqua con lo zucchero e il lievito e azionate il Bimby per 3 minuti a 37° velocità 2, unite poi lo strutto e mescolatelo per 2 minuti a velocità 2.
- Unite ora le due farine (io ho usato metà manitoba e metà 00) ma potete usare anche solo la manitoba, il sale e il pepe, mescolate per 10 secondi a velocità 4 poi impastate per 3 minuti con la funzione spiga, aggiungete ora il pecorino il provolone a dadini, il salame e impastate per 2 minuti velocità spiga.
- Ora togliete l’impasto dal boccale e lavoratelo su un piano di lavoro pulito dandogli la forma di una ciambella, ungete la ciambella con del burro o dello strutto e posizionate dentro l’impasto, lavate bene le uova e posizionatele sopra l’impasto con un po’ di impasto formando delle strisce a croce e fermando le uova, coprite con un panno pulito e fate lievitare un paio d’ore fino al raddoppio.
- Appena l’impasto è bello lievitato infirnatelo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti poi abbassate il forno a 180° e fate cuocere per altri 30 minuti circa fino a che è bello dorato e buon appetito con il nostro casatiello Napoletano Bimby!
CONSIGLI:
Per ottenere un casatiello napoletano Bimby soffice e ben lievitato è importante utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e rispettare i tempi di lievitazione. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria fino al raddoppio del volume.
Per un risultato ancora più saporito potete utilizzare un mix di salumi come salame, pancetta e prosciutto e formaggi dal gusto deciso come pecorino e provolone.
VARIANTI:
Il casatiello può essere personalizzato in tanti modi. Potete aggiungere all’impasto cubetti di provola, scamorza o mozzarella per renderlo ancora più filante.
Se preferite una versione più ricca potete inserire anche uova intere con il guscio sopra l’impasto, fermandole con delle striscioline di pasta come nella tradizione napoletana. Per una variante più delicata potete usare solo prosciutto cotto e formaggi dolci.
CONSERVAZIONE:
Il casatiello napoletano si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperto con pellicola o chiuso in un contenitore ermetico per mantenerlo morbido. Se fa molto caldo è meglio conservarlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo.
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