I biscotti coniglietti Bimby sono croccanti e friabili, facili da fare con il Bimby e carini, ripieni alla marmellata, perfetti per la prima colazione o la merenda e come idea regalo per le feste Pasquali.
Realizzati con una fragrante pasta frolla e farciti con marmellata, conquistano subito per la loro forma simpatica e per il gusto semplice ma goloso. Sono ideali da preparare in casa con il Bimby, che permette di ottenere un impasto perfetto in pochi minuti.
Questi biscotti non sono solo buoni, ma anche molto belli da vedere: la forma a coniglietto li rende perfetti per una merenda primaverile o per arricchire un vassoio di dolci pasquali. Il contrasto tra la frolla friabile e il cuore di marmellata li rende ancora più invitanti, mentre una leggera spolverata di zucchero a velo dona un tocco elegante e delicato.
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BISCOTTI CONIGLIETTI BIMBY
INGREDIENTI:
- 2 tuorli
- 150 g. di burro
- 1 pizzico di sale
- 300 g. di farina 00
- 80 g. di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone biologico
- marmellata all’albicocca q.b.
- zucchero a velo per la finitura q.b.
PROCEDIMENTO
BISCOTTI CONIGLIETTi DI PASQUA BIMBY
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo insieme alla scorza del limone (ben lavato e asciugato) per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora il burro, la farina, i tuorli, 1 pizzico di sale, la vanillina e impastate per 25 secondi a velocità 5.
- Prelevate l’impasto dal bimby, ottenete un panetto liscio e omogeneo lavorandolo un po’ con le mani, avvolgetelo poi con della pellicola trasparente e riponetelo in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, dopo i 30 minuti la vostra pasta frolla sarà pronta da stendere per realizzare biscotti.
- Spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa.
- Prendete gli stampini e date le forme dei coniglietti facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini a cuore più piccoli create un apertura al centro, disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati.
- Una volta cotti fateli intiepidire sopra una gratella, spalmateli con della marmellata all’albicocca o quella che preferite lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere biscotti coniglietti perfetti, è importante lavorare la pasta frolla velocemente per non scaldarla troppo. Se l’impasto dovesse risultare morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di stenderlo: sarà più facile ritagliare i coniglietti mantenendo bene la forma.
Stendete la frolla a uno spessore di circa 4-5 mm per avere biscotti friabili ma non troppo sottili. Per un risultato ancora più goloso, aggiungete la marmellata solo dopo la cottura oppure usate una marmellata piuttosto densa così non uscirà durante la cottura.
VARIANTI:
Questi biscotti si prestano a tante varianti. Potete sostituire la marmellata di albicocche con marmellata di fragole, frutti di bosco o arancia. Per una versione più golosa potete farcirli con crema di nocciole o crema al pistacchio.
Inoltre potete decorare i biscotti con glassa leggera, granella di pistacchio o zuccherini colorati per renderli ancora più festosi per Pasqua.
CONSERVAZIONE:
I biscotti coniglietti si conservano molto bene per 5-7 giorni se riposti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano da umidità e calore. In questo modo manterranno la loro fragranza.
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