Il pan di spagna Bimby è un ottima base da farcire per creare torte golose, perfette da offrire o regalare per le feste di compleanno, anniversari e tanto altro. Il Pan di Spagna è una delle basi più amate della pasticceria.
La sua consistenza soffice e leggera lo rende ideale da tagliare e farcire con creme, panna o marmellate, trasformandolo ogni volta in un dolce diverso e goloso. Questa ricetta del Pan di Spagna Bimby è semplice e veloce da realizzare, ma garantisce sempre un risultato alto e soffice.
Grazie alla lavorazione delle uova con lo zucchero si ottiene un impasto ben montato che, durante la cottura, diventa morbido e perfettamente alveolato senza bisogno di lievito. Il risultato è una base delicata e profumata, perfetta per creare torte di compleanno, torte alla frutta o dolci farciti con crema pasticcera e panna.
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PAN DI SPAGNA BIMBY
INGREDIENTI: PER UNO STAMPO DA 22-24 CM.
- 5 uova
- 100 g. di farina 00
- 200 g. di amido di mais
- 300 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- In una terrina mescolate la terrina con l’amido e il lievito, posizionate la farfalla del Bimby nel boccale, versate le uova e lo zucchero e mescolate per 5 minuti a velocità 4.
- Aggiungete la farina mescolate con l’amido e mescolate per 3 minuti a velocità 5, l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido, se non dovesse risultare cosi lavoratelo un altro minuto!
- Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, versate dentro il composto e infornatelo per 30 minuti circa a 170°.
- Passati i 30 minuti diminuite la temperatura a 160° e fate cuocere per altri 10-15 minuti in questa maniera il pan dispagna verrà bello alto e soffice.
- fate la prova stecchino verso la fine della cottura per verificare se il dolce è cotto, una volta cotto fatelo raffreddare bene sopra una gratella e il vostro pan di spagna è pronto da farcire, buon appetito.
Consigli
Per ottenere un Pan di Spagna alto e soffice è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero: devono diventare chiare, spumose e molto gonfie. Questo passaggio permette di incorporare aria nell’impasto e ottenere una consistenza perfetta senza usare lievito.
Un altro accorgimento importante è setacciare la farina e incorporarla delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Inoltre è meglio non aprire il forno durante la cottura, per evitare che il Pan di Spagna si abbassi.
Varianti
Il Pan di Spagna è una base molto versatile e può essere aromatizzato in diversi modi. Potete aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata per un profumo più fresco oppure una bustina di vanillina o estratto di vaniglia.
Per preparare una versione al cacao basta sostituire 30 g di farina con cacao amaro. Ottimo anche tagliato in strati e farcito con crema pasticcera, panna montata, crema al cioccolato o confettura di frutta.
Conservazione
Il Pan di Spagna si conserva morbido per 2-3 giorni se ben avvolto nella pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico.
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