La Pastiera Napoletana è uno dei dolci simbolo della tradizione pasquale, un intreccio di profumi, ricordi e sapori che raccontano la storia di Napoli. Prepararla in casa è un gesto d’amore che richiede pazienza e cura, ma con l’aiuto del Bimby diventa tutto più semplice, senza perdere l’autenticità del risultato finale.
Il robot da cucina si rivela un prezioso alleato per realizzare in poco tempo la frolla, cuocere il grano e amalgamare perfettamente il ripieno a base di ricotta, grano cotto, uova e aromi. Ogni passaggio, dalla crema al composto finale, viene reso più pratico, mantenendo però fede alla ricetta originale tramandata di generazione in generazione.
La chiave per una pastiera perfetta sta nel rispetto dei tempi di riposo, anche se il Bimby velocizza la preparazione. È sempre consigliabile prepararla uno o due giorni prima di gustarla, per permettere ai sapori di fondersi e regalare quella consistenza cremosa e profumata che la rende unica. L’attesa sarà ampiamente ripagata.
Che tu sia napoletano DOC o semplicemente innamorato di questa torta speciale, con il Bimby potrai portare in tavola una Pastiera degna della tradizione. Una ricetta che sa di casa, di festa, di nonne e di primavera: un classico intramontabile che non smette mai di emozionare.
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PASTIERA NAPOLETANA BIMBY
INGREDIENTI PER LA BASE: per 2 pastiere da 22-cm circa
- 3 uova
- 5 g. di sale
- 500 g. di farina 00
- 150 go di burro
- 200 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
INGREDIENTI PER IL RIPIENO: pastiera Napoletana Bimby
- 6 uova
- 50 g. di burro
- 200 ml. di latte
- 500 g. di ricotta
- 500 g. di grano cotto
- 180 g. di zucchero semolato
- 1 fialetta di aroma fiori d’arancio o all’arancia
- 100 g. di canditi misti
PROCEDIMENTO:
- Mettete nel boccale la farina il burro, lo zucchero, le uova richieste dalla ricetta e mescolate per 2 minuti a velocità 3 e poi 2 minuti a velocità spiga, togliete la frolla dal boccale, compattatea con le mani, ottenete un panetto liscio e omogeneo, mettetelo in frigo avvolto dalla pellicola trasparente per almeno un ora per farlo rassodare bene!
- Versate ora nel boccale in grano con il latte e il burro e fatelo cuocere per 10 minuti a 100° velocità 1, poi versatelo in una ciotola a fatelo raffreddare.
- Posizionate la farfalla dentro il boccale, versate le uova e zucchero e lavoratele per 12 minuti a 37° velocità 3, togliete poi la farfalla e aggiungete la ricotta e il grano preparato precedentemente, unite i canditi e mescolate per 30 secondi velocità 3 antiorario.
- Ora mentre tutti gli ingredienti sono pronti prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello, arrotolatela nel mattarello e rivestite lo stampo per crostata con i bordi alti, lasciando un pò di impasto da parte per fare le strisce decorative, versate dentro la base la farcia di ricotta e grano, create le striscioline decorative e posizionatele sulla superficie facendole aderire bene ai bordi e aggiungete altre gocce di cioccolato sulla superficie.
- Infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti circa posizionando lo stampo al centro del forno in modalità statico, una volta cotta fatela raffreddare completamente e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito con la nostra pastiera Napoletano Bimby!
CONSIGLI:
Per una pastiera napoletana Bimby davvero profumata e dal gusto autentico, il segreto è far riposare il ripieno alcune ore (o meglio tutta la notte) in frigorifero prima di cuocerla. Questo passaggio permette agli aromi di amalgamarsi perfettamente.
Usate ricotta di pecora ben scolata per ottenere una crema più saporita e compatta, e non dimenticare la scorza di arancia e limone che regalano il classico profumo della pastiera. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nello stampo per evitare che si rompa.
VARIANTI:
Esistono diverse varianti della pastiera, anche se la ricetta tradizionale resta sempre la più amata. Potte prepararla con ricotta vaccina per un gusto più delicato oppure aggiungere gocce di cioccolato per una versione più golosa.
Alcuni preferiscono aromatizzare il ripieno con acqua di fiori d’arancio, ingrediente tipico della ricetta napoletana. Se volete una consistenza più cremosa potete frullare leggermente il grano cotto con il latte prima di unirlo al ripieno.
CONSERVAZIONE:
la Pastiera Napoletana si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana per dolci o avvolta in pellicola.
Se fa molto caldo, potte conservarla in frigorifero per fino a 5 giorni, ricordandoti di tirarla fuori almeno mezz’ora prima di servirla per apprezzarne appieno il sapore e la consistenza. Come vuole la tradizione, è ancora più buona il giorno dopo.
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