Le Zeppole di San Giuseppe sono un grande classico della pasticceria italiana, preparate in occasione della festa del papà, il 19 marzo. Soffici, leggere e dal ripieno goloso, sono composte da una base di pasta choux, farcita con crema pasticcera e guarnita con amarene sciroppate. Il Bimby rende la preparazione di questo dolce tradizionale molto più semplice, velocizzando ogni fase e garantendo un risultato perfetto anche per chi ha poca esperienza in cucina.
La pasta choux è la base delle zeppole, e prepararla con il Bimby è davvero pratico: l’impasto si cuoce e si mescola direttamente nel boccale, evitando pentole e fornelli. Una volta ottenuta la giusta consistenza, si lascia intiepidire e si aggiungono le uova una alla volta. L’impasto viene poi modellato a ciambella con una sac à poche e cotto al forno o fritto, a seconda della versione scelta: entrambe buonissime, anche se la versione al forno è più leggera.
Il ripieno classico delle zeppole è una crema pasticcera densa e profumata, che nel Bimby si prepara in pochi minuti senza rischi di grumi. Una volta raffreddata, si inserisce all’interno delle zeppole con una sac à poche, aggiungendo una generosa quantità anche in superficie. L’immancabile amarena e una spolverata di zucchero a velo completano questo dolce scenografico e intramontabile.
ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE BIMBY
INGREDIENTI
- 4 uova
- 100 g. di burro
- 250 ml. di acqua
- 150 g. di farina 00
- un pizzico di sale fino
PER LA CREMA :
- 500 ml. latte
- 2 uova intere e 1 tuorlo
- 100 g zucchero semolato
- 50 g di farina o fecola di patate
PER LA FINITURA:
- amarene
- zucchero a velo
- essenza di vaniglia
PROCEDIMENTO
- Preparate la crema : Nel boccale mettete le uova e il tuorlo con lo zucchero, la farina , la fecola, il latte e la vaniglia .
- Cuocete 8 minuti 90° velocità 4.
- Mettete in una ciotola ricoperta con pellicola trasparente a contatto con la crema. Bucherellate con uno stuzzicadenti e fate raffreddare.
PER LA PASTA CHOUX DELLE ZEPPOLE
- Mettete nel boccale l’acqua, il burro e il sale sciogliete in 5 minuti 100° velocità 1.
Poi aggiungete la farina e mescolate 20 secondi velocità 4. - Per finire 6 minuti 90° a velocità 3 senza misurino e lasciate raffreddare.
Poi avviate il bimby a velocità 6 e aggiungete un uovo alla volta fino ad incorporarli tutti e ottenere un composto della consistenza di una crema.
COME FARE LE ZEPPOLE
- Riempite un saccapoche con beccuccio a stella con la pasta choux preparata.
- Posizionate un foglio di carta forno (se volete friggerle) o su di una teglia (per la cottura al forno) . Fate due giri di impasto distanziando ognuna l’una dall’altro perché in cottura crescono tanto.
COME CUOCERE LE ZEPPOLE
- Infornate a 200° forno preriscaldato statico per 20 minuti oppure 190° ventilato per 20 minuti, quando sono cotte non sfornatele subito e socchiudete il forno per 10 minuti prima di sfornarle cosi non si afflosciano subito.
- Invece per la versione classica ritagliate il foglio di carta a quadretti per ogni zeppola da cuocere, friggete in olio abbondante bollente e cuocere fino a che non diventano gonfie e dorate. Asciugate su carta da cucina l’olio in eccesso.
- Farcite le nostre ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE BIMBY con la crema pasticcera e poi con le amarene.
CONSERVAZIONE:
Le zeppole farcite si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, ma il consiglio è di assemblarle poco prima di servirle, per mantenere la pasta choux soffice. Se preferisci, puoi preparare base e crema in anticipo e conservarle separatamente.
Seguitemi sul mio canale whatsapp RICETTE BIMBY
Potete seguirmi anche su FACEBOOK su Telegram ⇒ LE RICETTE BIMBY o su INSTAGRAM
