• 20 savoiardi
• 200 gr. di zucchero
• 400 gr. di mascarpone
• 4 uova
• caffè q.b.
• cacao già zuccherato

Mescolare in una terrina lo zucchero con i rossi d’uovo, sino ad ottenere un impasto spumoso di colore chiaro. Aggiungere al composto il mascarpone e gli albumi montati a neve, continuare a mescolare sino ad ottenere una crema. In una teglia, alternare uno strato di savoiardi bagnati con il caffè con la crema ottenuta,  savoiardi e crema. Ricoprire l’ultimo strato di crema con il cacao in polvere; conservare il frigo.

Per chi non beve caffé come me, ma adora questo dolce, può bagnare i savoiardi con il caffé diluito con il latte. 

È delizioso utilizzando invece dei savoiardi i cantucci con gocce di cioccolato, in quel caso vi consiglio di preparare porzioni monodose.

Questa dose da bene per una teglia in alluminio da 8 porzioni.