• 300 gr di farina 00
• 70 gr di amido di mais
• 50 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 pizzichi di sale
• 250 gr di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 150 gr di zucchero
• zucchero semolato q.b (per decorare)
• nutella q.b (per decorare)

Montare i tuorli con lo zucchero e il burro, a parte mescolare la farina, co l’amido, il lievito, il cacao e il sale. Unire le polveri alla massa con il burro ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto tipo pasta frolla. Far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti. A questo punto formare tante palline da 15 gr ognuna, passarle nello zucchero semolato. Sistemare le palline su una teglia rivestita con carta da forno. Con il manico di un cucchiao di legno praticare una fossetta in ogni pallina. Cuocere in forno caldo statico a 175° per circa 15 minuti. Far raffreddare bene i biscotti, se è il caso con il dito premere sulla fossetta se è leggermente cresciuta in cottura, poi riempirli con la nutella.

Se avete il Bimby, inserire le polveri nel boccale e mescolare a velocità 5, per qualche secondo; aggiungere burro e uova e lavorate per 30 sec vel. 5; formate con le mani una palla e metterla in frigo per 30 minuti.

• 80 gr. di burro
• 20 gr. di farina
• 3 uova
• 80 gr. di zucchero
•  zucchero a velo
• 100 gr. di cioccolato fond.
• 1 pizzico di cannella
• panna montata x decorare

In un recipiente mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina ed una spolverata di cannella. Nel frattempo, far fondere a bagnomaria il cioccolato col burro. Unire, quindi, il cioccolato all’impasto e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Imburrare ed infarinare quattro stampini monoporzione, riempirli con il composto e metterli nel congelatore per almeno tre ore. Passato questo tempo, scaldare il forno a 210°C, togliere i contenitori dal congelatore e porli direttamente in forno, lasciar cuocere per 17 minuti. Sformare i tortini ancora bollenti sui piatti nei quali avrete precedentemente versato la panna. Decorare con zucchero a velo e servire ben caldi.

Con una doppia dose, riuscite a fare 10 tortini (utilizzando le formine in alluminio).

Ingredienti (40 cioccolatini)

• 250 gr nocciole (con o senza buccia)
• 250 gr Nutella
• 75 gr cacao amaro
• 250 gr cioccolato fondente di ottima qualità

Metti da parte 40 nocciole. Inserisci le restanti nocciole nel boccale 5 Sec. Vel. 4. Aggiungi il cacao amaro e la nutella 15 Sec. Vel. 2. Metti il composto in una coppa aiutandoti con la spatola. Da questo composto ricava 40 palline e, al centro di ciascuna, metti una nocciola intera. Dai la classica forma dei baci perugina. Tieni i baci in frigorifero per 3 ore e lasciali indurire. Se non hai molto tempo, mettili in freezer per 1/2 ora.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato a bagnomaria. Con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergi i baci nel cioccolato e mettili ad asciugare su carta forno. Quando sono asciutti, impacchetta i baci nella carta stagnola uno per uno.

A secondo dei gusti, si possono ricoprire con cioccolato bianco, al latte o fondente.