• 500 gr. panna fresca
• 130 gr. zucchero
• 10 gr. gelatina in fogli
• 2 cucchiai di Cointreau o Rhum (a vostro gusto)

Ammorbidite la gelatina in una tazza d’acqua fredda. Versate la panna in una casseruola, unite lo zucchero e portate lentamente ad ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete subito la gelatina scolata e strizzata, mescolando bene con una frusta per scioglierla perfettamente; profumate con un cucchiaio di liquore. Fate caramellare lo zucchero con l’acqua direttamente nello stampo e versate la panna nello stampo da budino a pareti lisce inumidito con il resto del liquore. Lasciare raffreddare e mettere in frigo per 4 o 5 ore.

Se avete il Bimby, lavorate panna e zucchero 6 minuti a 80°C vel. 3; aggiungete la gelatina e il liquore, 10 sec. vel. 3.

• 20 savoiardi
• 200 gr. di zucchero
• 400 gr. di mascarpone
• 4 uova
• caffè q.b.
• cacao già zuccherato

Mescolare in una terrina lo zucchero con i rossi d’uovo, sino ad ottenere un impasto spumoso di colore chiaro. Aggiungere al composto il mascarpone e gli albumi montati a neve, continuare a mescolare sino ad ottenere una crema. In una teglia, alternare uno strato di savoiardi bagnati con il caffè con la crema ottenuta,  savoiardi e crema. Ricoprire l’ultimo strato di crema con il cacao in polvere; conservare il frigo.

Per chi non beve caffé come me, ma adora questo dolce, può bagnare i savoiardi con il caffé diluito con il latte. 

È delizioso utilizzando invece dei savoiardi i cantucci con gocce di cioccolato, in quel caso vi consiglio di preparare porzioni monodose.

Questa dose da bene per una teglia in alluminio da 8 porzioni.