• 300 gr di farina 00
• 70 gr di amido di mais
• 50 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 pizzichi di sale
• 250 gr di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 150 gr di zucchero
• zucchero semolato q.b (per decorare)
• nutella q.b (per decorare)

Montare i tuorli con lo zucchero e il burro, a parte mescolare la farina, co l’amido, il lievito, il cacao e il sale. Unire le polveri alla massa con il burro ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto tipo pasta frolla. Far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti. A questo punto formare tante palline da 15 gr ognuna, passarle nello zucchero semolato. Sistemare le palline su una teglia rivestita con carta da forno. Con il manico di un cucchiao di legno praticare una fossetta in ogni pallina. Cuocere in forno caldo statico a 175° per circa 15 minuti. Far raffreddare bene i biscotti, se è il caso con il dito premere sulla fossetta se è leggermente cresciuta in cottura, poi riempirli con la nutella.

Se avete il Bimby, inserire le polveri nel boccale e mescolare a velocità 5, per qualche secondo; aggiungere burro e uova e lavorate per 30 sec vel. 5; formate con le mani una palla e metterla in frigo per 30 minuti.