Ingredienti per la Torta sfogliatella con impasto dolce
Per la Pasta Frolla
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per il ripieno
- 140 g.di semolino
- 140 g.di ricotta fresca
- 140 g.di zucchero a velo
- due uova medie
- 380 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 25 g.di ciliegie candite
- una fialetta di essenza di fiori di arancio
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio regalarvi la ricetta per realizzare una deliziosa torta profumata con crema sfogliatella partenopea.
Fantastica come dessert nei fine pasti la domenica, per le pause caffè o per festeggiare onomastici e compleanni.
Per iniziare prepariamo la pasta frolla che dovrà riposare in frigo e che servirà come base per la nostra crostata.
Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola capiente lo mescoliamo allo zucchero, amalgamiamo bene il tutto.
Quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Formiamo un’impasto che lavoriamo prima in una ciotola, poi su una spianatoia.
Poi mettiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata finemente, formando un panetto liscio e omogeneo.
Poniamo il panetto di frolla avvolto in pellicola trasparente in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla per la crostata.
Ora prepariamo il ripieno. Facciamo bollire l’acqua con 1/2 cucchiaino di sale. Poi versiamo, a poco la volta, il semolino.
Cuocendolo fin quando non si forma una patina, mescolandolo continuamente, facendolo poi raffreddare in una ciotola.
In un’altra ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero. Quindi aggiungiamo l’essenza di vaniglia, la cannella, le uova intere.
Poi l’essenza di fiori d’arancio, il semolino raffreddato, e le ciliegie candite tagliate. Mescoliamo rendendo la crema omogenea.
Quindi la lasciamo riposare in frigo per una trentina di minuti. Adesso dividiamo in tre parti la pasta frolla e la stendiamo.
Una parte per il fondo, la più grande, una per la copertura, media grandezza, una per le decorazioni a piacere, più piccola.
Stendiamo quella per il fondo. L’adagiamo in uno stampo per crostate cm 25, imburrato e infarinato, foderandolo bene.
Togliamo l’eccesso di frolla con un matterello passandolo sui bordi. Quindi versiamo il ripieno livellandolo con una spatola.
Ora stendiamo la seconda parte di frolla. Adagiandola sullo stampo e rifinendola sempre con il matterello sui bordi sigillandola.
Infine stendiamo la terza parte. Facendo delle formine che più ci piacciono. Le poggiamo sulla superficie della crostata.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 30 minuti. Terminata la cottura, lasciamo riposarla 20 minuti in forno spento.
Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel libretto d’istruzioni d’uso.
La sistemiamo in un bel piatto da portata. Guarniamo le decorazioni e spolveriamo la superficie con dello zucchero a velo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi tutte le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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