Ingredienti per le Sfogliatelle ripiene in pasta sfoglia
Dosi per 8 Sfogliatelle
Per la Pasta Frolla
- 360 g di farina per dolci
- 2 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 75 ml di olio di semi di arachidi
- la scorza e il succo di un’arancia
- Per il Ripieno
- 190 ml di acqua
- un pizzico di sale
- 70 g di semolino
- 70 g di ricotta di pecora
- 70 g di zucchero a velo
- un uovo medio
- una fialetta di acqua di mille fiori
- 50 g di cedro
- 50 g di scorzetta di arancia candita
- Per la decorazione
- un tuorlo per la decorazione
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta della classica sfogliatella frolla napoletana, così proverete a farla tutti voi.
Prepariamo la crema mettendo in un pentolino acqua e un pizzico di sale. Quando bolle uniamo il semolino.
Mescoliamo fin quando il nostro composto si stacca dalle pareti, poi lasciamo raffreddarlo mettendolo da parte.
Quindi realizziamo la crema di ricotta mettendo in una ciotola la ricotta di pecora, lo zucchero a velo e un uovo.
Appena il semolino si è raffreddato bene, l’uniamo alla crema di ricotta,mescolando con una frusta elettrica.
Deve risultare un composto privo di grumi. Poi aggiungiamo l’acqua millefiori, cedro e scorzetta d’arance.
Mescoliamo e poniamo in frigo per 30 minuti. Nel frattempo ci dedichiamo a realizzare la pasta frolla.
Iniziamo con il mettere in una ciotola le uova e lo zucchero semolato. Sbattendole con una frusta elettrica.
Fino a rendere il composto spumoso e omogeneo. Aggiungiamo l’olio di semi, la scorza e il succo d’arancia.
Poi la farina per dolci, essenziale, un po’ alla volta. Impastiamo prima nella ciotola e poi sulla spianatoia.
Formando un panetto davvero super morbido che stendiamo su una spianatoia per lo spessore di 0,5 cm.
Quindi con un coppa pasta di 9 cm otteniamo 16 dischetti. Al centro della metà di essi poniamo la crema.
Come dose da utilizzare va messa un cucchiaino abbondante, non oltre per evitare che fuoriesca nella cottura.
Con gli altri 8 dischetti ricopriamo i primi e li sigilliamo bene con le dita, comprimendo delicatamente i bordi.
Dopo aver poggiato le sfogliatelle su una teglia con carta forno le spennelliamo in superficie con un tuorlo.
Cuociamo in forno a gas statico a 180° per circa 20 minuti. Dopo lasciamo riposarle 10 minuti in forno spento.
Nel caso si utilizza un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
Sistemiamo le sfogliatelle in un piatto da portata, una buona spolverata di zucchero a velo su e possiamo servirle.
Saranno sicuramente sempre molto gradite, sia per colazione che in una delle nostre pause caffè della giornata.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina social.
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Alla prossima Giovanna.
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