Bomboloni brioche allo yogurt con crema

Bomboloni brioche allo yogurt con crema. Alleggeriamo l’impasto con yogurt bianco. Piaceranno da morire sia grandi che ai bambini.

Ingredienti per i Bomboloni brioche allo yogurt con crema

Dosi per 10 Bomboloni

• 225 g di farina Manitoba
• 225 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 125 g di yogurt senza zucchero
• la scorza di un limone
• 8 g di lievito di birra
• 120 ml di latte
• un uovo medio
• Per la crema pasticcera
• 400 ml di latte
• 4 tuorli
• 90 g di zucchero semolato
• 30 g di fecola di patate
• la scorza di un limone
• Per la frittura
• olio di semi di arachidi
• Per la decorazione
• zucchero semolato

Procedimento

Oggi voglio consigliarvi la ricetta di una dolcezza per le nostre colazioni  e merende a cui difficilmente si potrà resistere.

Iniziamo con lo sbriciolare il lievito di birra in una ciotola in cui versiamo il latte intiepidito e un cucchiaino di zucchero.

Aspettiamo che faccia la schiuma in superficie. Ora in una ciotola capiente mettiamo le due farine mescolate tra loro.

Poi lo zucchero, lo yogurt,  l’uovo, la scorza del limone e il lievito. Impastiamo prima nella ciotola, poi su una spianatoia.

Otteniamo un panetto morbido che poniamo a lievitare nella ciotola ricoperta di pellicola per almeno 2 ore in forno spento.

Nel frattempo prepariamo la crema. Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di limone, al bollore, chiudiamo il fuoco.

Montiamo i tuorli con zucchero utilizzando una frusta elettrica, quando spumosi uniamo la fecola mescolando delicatamente.

Adesso aggiungiamo il latte caldo, poco alla volta, in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza.

Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi. Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare bene.

Terminata la lievitazione, stendiamo su una spianatoia l’impasto col matterello per lo spessore di un centimetro e mezzo.

Con un coppa pasta di 9 cm facciamo dei dischetti uguali che poggiamo su riquadri di carta forno tagliati in precedenza.

Li poniamo su una teglia e li facciamo lievitare per un’altra ora. Al termine, poniamo la padella con olio di semi sul fuoco.

Quando ben caldo, caliamo i nostri  bomboloni nella padella eliminando la carta forno con una pinza da cucina adatta.

Versiamo di continuo olio caldo su di essi e li estraiamo quando dorati. Facciamo colare l’olio in eccesso su carta assorbente.

Quindi, ancora caldi, li passiamo da entrambi i lati in una ciotola con zucchero semolato e li poggiamo su un vassoio.

Ora con un manico di un cucchiaio di legno, facciamo un foro sulla superficie di ognuno, senza arrivare al fondo.

Riempiamo con la crema pasticcera posta in una sacca poche con beccuccio fin quando fuoriesce leggermente dal foro.

I nostri bomboloni saranno pronti per rendere magnifiche le nostre colazioni dando un delizioso pieno di energia.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.

Inoltre se vi va, potete iscrivervi nella mia pagina social basta mettere mi piace e ricevete le ricette senza pagare nulla.

Alla prossima Giovanna.

Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/tavolagolosadigio/

• Metti mi piace, ti aspetto. Mi trovi anche su pinterest.it/giovidolce  Google+ Linkedin