Ingredienti per la Crostata con farina di mandorla ripiena
Per la Pasta frolla
- 310 g di farina per dolci
- 100 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di burro morbido
- 3 tuorli
- 50 ml di succo di limone
- la scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- un cucchiaino di lievito per dolci
- Per la crema
- 400 ml di panna per dolci
- 600 ml di latte
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova medie
- una bustina di vanillina
- 80 g di farina per dolci
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio consigliarvi la ricetta per una crostata con crema in frolla alla francese, utilizzando farina di mandorle.
Iniziamo a preparare la crema che servirà a farcire la nostra torta. La facciamo prima, per darle il modo di raffreddarsi.
In un pentolino mettiamo panna, latte e la vanillina. Quando bolle uniamo le uova montate con lo zucchero e la farina.
Mescoliamo tutto fino al suo addensarsi. Quindi la poniamo in una ciotola e la ricopriamo con pellicola trasparente.
Ora prepariamo la pasta frolla alla francese, utilizzando nell’impasto anche la farina di mandorle donandole più gusto.
In una ciotola ciapiente mettiamo il burro morbido con lo zucchero semolato amalgamiamo bene rendendolo a crema.
Poi uniamo i tuorli, la scorza e succo di limone, la vaniglia e la farina, e la farina di mandorle.e il lievito per dolci.
Forniamo un’impasto su di una spianatoia. Io ho utilizzato anche il lievito per rendere la pasta frolla molto friabile.
Se risulta ancora un po’ appiccicosa, mettiamo ancora un po’ di farina. Quindi la poniamo avvolta 30 minuti in frigo.
Ne togliamo un terzo, poi la stendiamo e la adagiamo in uno stampo per crostate di cm 22, imburrato e infarinato.
Foriamo il fondo con i denti di una forchetta, e versiamo la crema pasticcera alla panna, livellandola con una spatola.
Infine, con il terzo della frolla rimasta, realizziamo con formine a piacere delle decorazioni da poggiare in superficie.
Mettiamo in forno a gas statico a 180° per 35 minuti, poi al termine, lasciamo riposarla 15 minuti in forno spento.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel vostro libretto.
Sistemiamo la crostata in un piatto da portata e la spolveriamo delicatamente con dello zucchero a velo in superficie.
Sarà perfetta per ogni situazione di festa proponendo un dolce di grande effetto con un gusto unico e molto delicato.
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Alla prossima Giovanna.
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