“Coratella di agnello” una ricetta che so cucinare molto bene; se mi seguite riuscirete anche voi a realizzare questo rffinato piatto di carne.
Questa è una ricetta che solitamente si usa cucinare nel periodo di Natale o di Pasqua.
Gli animalisti sicuramente non apprezzeranno questa Ricetta della coratella di agnello, ma gli agnelli, nonostante le proteste, continueranno ad entrare a far parte della nostra catena alimentare.

- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaCottura lenta
- CucinaItaliana
- StagionalitàNatalePasqua
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la Coratella di agnello
Fatevi dare dal macellaio tutte le frattaglie miste di maiale: cuore, polmoni e fegato.
Lavate bene sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare tutte le vescicole di sangue.
Tagliate le frattaglie a pezzetti più piccoli possibile, per tagliare il polmone, molto più molliccio e difficile da tagliare, usate le forbici da cucina.
Prepariamo il mazzetto di aromi: salvia e rosmarino
Lavate bene il ramoscello di salvia e quello di rosmarino, ripiegate i rametti su se stessi e legateli bene con un filo di cotone per tenere fermi tutti gli aghetti del rosmarino, ed evitare di trovare foglie di salvia e aghetti di rosmarino in giro nella pentola.
Alla fine della cottura, prima di mettere in tavola la Coratella di agnello, togliete il mazzetto di aromi.
Cuociamo la coratella di agnello
Dopo averla lavata e tagliata a pezzetti, mettete la coratella nella pentola con poco olio di oliva extravergine di oliva, salatela. Accendete il gas e fate andare a fuoco lento; mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete poco alla volta il vino bianco. Fate cuocere lentamente, mescolando ognitanto, prima che il vino bianco si asciughi del tutto unite il rametto di aromi che avete preparato, la cipolla a pezzettini e l’aglio;
continuate a cuocere lentamente, finchè la cipolla non si ammoscia.

A questo punto aggiungete il pomodoro, a pezzettoni o passato, e continuate a cuocere a fuoco lento.
Salate leggermente il pomodoro e unite il peperoncino. Cuocete per circa altri 40 minuti. Gli ingredienti sono stati tutti inseriti nella ricetta, ora dovete terminare la cottura.

Vi consiglio
Seguite alla lettera tutti i passaggi che vi ho indicato, rimarrete soddisfatti.
Dosi variate per porzioni
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