Oggi voglio cucinare un buon secondo di carne: Ossobuco con piselli.
Un secondo piatto molto semplice da preparare, buono e molto delicato.Per preparare un buon piatto di Ossobuco con piselli è necessario avere alcune accortezze particolari.
La parte della carne che racchiude l’ossobuco è contornata da nervetti, e quella nervatura, se non viene intaccata con un coltello o con le forbici da cucina, si ritira durante la cottura e fa arricciare la carne. Quindi è bene evitare, facendo delle piccole incisioni lungo tutto il perimetro esterno.
Ingredienti
- 2Ossobuco
- 1Porro
- 150 gPisellini
- q.b.Olio extravergine di oliva
- q.b.Sale
- fogliaVino bianco
Preparazione
Preparate gli ossobuchi come vi ho già spiegato, per evitare che la carne si arricci.
Mettete dell’olio extravergine di oliva in una pentola larga; tagliuzzate finemente parte del porro e mettetelo nella pentola con l’olio.
Accendete il gas e fate soffriggere lentamente, metteteci dentro i due ossobuchi con un pochino di vino bianco e salate.
Fate cuocere a fuoco lento e con un coperchio per almeno venti minuti, fino a quando il vino non si asciuga completamente. Ora potete aggiungere i piselli.
Cuocete a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolate di tanto in tanto.
Note
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