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Ossobuco con piselli

Oggi voglio cucinare un buon secondo di carne: Ossobuco con piselli.

Un secondo piatto molto semplice da preparare, buono e molto delicato.

Per preparare un buon piatto di Ossobuco con piselli è necessario avere alcune accortezze particolari.

La parte della carne che racchiude l’ossobuco è contornata da nervetti, e quella nervatura, se non viene intaccata con un coltello o con le forbici da cucina, si ritira durante la cottura e fa arricciare la carne. Quindi è bene evitare, facendo delle piccole incisioni lungo tutto il perimetro esterno.

ossobuco con piselli
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Ossobuco 2
  • Porro 1
  • Pisellini 150 g
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Vino bianco 1/2 foglia

Preparazione

  1. Preparate gli ossobuchi come vi ho già spiegato, per evitare che la carne si arricci.

    Mettete dell’olio extravergine di oliva in una pentola larga; tagliuzzate finemente parte del porro e mettetelo nella pentola con l’olio.

  2. ossobuco con piselli

    Accendete il gas e fate soffriggere lentamente, metteteci dentro i due ossobuchi con un pochino di vino bianco e salate.

  3. Fate cuocere a fuoco lento e con un coperchio per almeno venti minuti, fino a quando il vino non si asciuga completamente. Ora potete aggiungere i piselli.

    Cuocete a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolate di tanto in tanto.

Note

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