Frittelle di fiori di zucca croccanti

Procuratevi dei bei fiori di zucca, freschi e profumati, appena raccolti; per due persone ne bastano una decina. Pulite bene i fiori, lavateli subito prima l’utilizzo, l’acqua li sciupa e li deteriora.

Controllate sempre il dentro dei fiori perchè potrebbero racchiudere degli insetti, anche le vespe. Appena sciacquati sotto l’acqua corrente, metteteli a scolare bene.

Rompete le uova in una terrina e salateli. Batteteli con una frusta e aggiungete la farina. Otterrete una pastella liscia e densa, ora aggiungete anche il vino bianco, mezzo bicchiere. Unite anche i fiori di zucca tritati e mescolate bene il tutto.

Se la pastella con i fiori risulta un po troppo lente aggiungete uno o due cucchiai di farina. Mettete l’olio di semi di girasole in una padella larga da frittura, o se preferite, usate la friggitrice.

Quando l’olio sarà ben caldo iniziate a metterci dentro la pastella con i fiori di zucca, un cucchiaio alla volta. Fate dorare le vostre frittelle di fiori di zucca da ambo le parti. Sgocciolateli e metteteli in una ciotola con della carta da cucina, per fare in modo che l’olio venga assorbito.