Le cipolle al cartoccio sono un contorno semplice e rustico, perfetto da preparare alla brace o nel camino. Con pochi ingredienti e una cottura lenta si ottiene un piatto sorprendentemente gustoso, in cui le cipolle diventano morbide, dolci e profumate.
La cottura nel cartoccio permette di conservare tutto il sapore e i succhi naturali della verdura, rendendo questo contorno perfetto per accompagnare carne alla griglia, arrosti o piatti di pesce.
È una ricetta della tradizione contadina, economica e facilissima da preparare: bastano cipolle, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per ottenere un piatto semplice ma davvero appetitoso.
Ottime sia calde che fredde, le cipolle al cartoccio sono ideali anche da preparare in anticipo e gustare il giorno dopo.
Pochissimi ingredienti servono per la ricetta delle cipolle al cartoccio
Strumenti
Preparazione delle cipolle al cartoccio
Spellate bene le cipolle; per non farvi irritare gli occhi pulitele sotto il getto dell’acqua.
Lasciatele intere, chiudetele in un cartoccio di carta stagnola, potete fare due o tre cartocci, uno per ogni persona.
mettete le cipolle così preparate a cuocere sotto la brace, sul caminetto acceso.
Potete cuocerle lentamente, ogni tanto rinnovate la brace intorno alle cipolle, per cuocerle in modo uniforme. Ci vorrà circa un’ora di cottura.
Terminata la cottura togliete i cartocci dalla brace e apriteli, tirate fuori le cipolle cotte e mettetele in un vassoio, conditele con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Le cipolle così cucinate sono buone sia calde che fredde, infatti se non le consumate tutte le potete riporre in frigo e l’indomani saranno buonissime, e avrete un contorno pronto, veramente appetitoso.
“Domande frequenti sulle cipolle al cartoccio”
Tutto quello che so suggerirti
Come si preparano le cipolle al cartoccio?
Le cipolle si puliscono, si lasciano intere e si avvolgono nella carta stagnola formando un cartoccio. Si cuociono lentamente sotto la brace per circa un’ora e poi si condiscono con olio extravergine di oliva e sale.
Quali cipolle sono migliori per questa ricetta?
Si possono usare sia cipolle bianche sia cipolle rosse. Quelle rosse risultano spesso più dolci e aromatiche dopo la cottura.
Quanto tempo devono cuocere le cipolle al cartoccio?
La cottura richiede circa 1 ora a fuoco lento, in modo che le cipolle diventino morbide e ben cotte all’interno.
Si possono cuocere le cipolle al cartoccio nel forno?
Sì, in alternativa alla brace si possono cuocere nel forno avvolte nella stagnola a circa 180-200 °C fino a quando risultano morbide.
Le cipolle al cartoccio si possono mangiare fredde?
Sì, sono buone sia calde sia fredde. Si possono conservare in frigorifero e consumare anche il giorno successivo.
Con cosa abbinare le cipolle al cartoccio?
Sono un ottimo contorno per piatti di carne o pesce, ma possono essere servite anche come piatto vegetariano leggero.
Dosi variate per porzioni