Muffin al prosciutto
I muffin al prosciutto sono semplici da realizzare e si prestano per tantissime occasioni. Potete proporli come un simpatico apericena accompagnati con della crema di gorgonzola oppure come spuntino pomeridiano per i vostri bimbi o addirittura come uno sfizioso contorno ad una grigliata.
Ingredienti x 12 muffin:
200 gr. farina
100 ml. olio di oliva
2 uova
100 gr.parmigiano grattugiato
100 gr. prosciutto cotto tagliato sottile (o a dadini se piace la consistenza)
1/2 bustina di lievito per torte salate.
Sale e pepe q.b.
( se non avete il lievito potete farlo voi a casa con il succo di un limone e un cucchiaino raso di bicarbonato mescolato insieme e aggiunti per ultimo all’impasto. Vi assicuro che il risultato non cambia)
Procedimento:
In una planetaria o in una terrina sbattete le uova intere e aggiungete uno alla volta tutti gli altri ingredienti, per ultimo il lievito. l’impasto dovrà risultare morbido ma non troppo liquido.Nel caso dovesse essere troppo denso potete aggiungere un po di latte oppure altro olio.
Riempite i vostri stampini per muffin (io uso quelli in silicone sono indeformabili e comodissimi senza dover imburrare o infarinare) e infornate per circa 25′ a 180°
Se non vi piace il prosciutto cotto, potete sostituirlo con dello speck oppure con delle verdure a piacere fatte saltare prima in padella con poco olio.