Arriva l’inverno e si sa quando fa freddo alcuni piatti si gustano meglio. La trippa è uno di questi, semplice da preparare e dal sapore particolare, ma che di sicuro conquisterà i palati più esigenti.
Ingredienti
- 1 kgTrippa (io qualità foiolo)
- sedano (2 coste)
- 2Carote
- 1cipolla
- 1 spicchioAglio
- 1 bicchiereVino bianco
- 2 bicchieriBrodo vegetale
- q.b.sale e pepe (il pepe io lo metto in abbondanza ma potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino)
- Passata di pomodoro
- 300 gFagioli borlotti (io fagioli surgelati)
- Olio di oliva
Preparazione
Premessa: Per prima cosa mettete la trippa per almeno 30 minuti a bagno con acqua e limone. Sciacquate in abbondante acqua prima di metterla in pentola. Tagliare le verdure per il soffritto, l’aglio se non piace lasciatelo intero e toglietelo a rosolatura finita.
soffriggere in olio d’oliva per qualche minuto fino a che le verdure non si siano ben passite. Aggiungere la trippa che avete preparato in precedenza.
Aggiungete un bel bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare
Inserite a questo punto la passata di pomodoro. Salate pepate e se occorre aggiungete durante la cottura del brodo vegetale.
Fate cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando mancano circa 30 minuti aggiungete i fagioli surgelati. ( potete usare anche quelli in scatola, ma li dovrete aggiungere solo dieci minuti prima dato che sono già cotti).
Se invece volete usare quelli secchi dovete ammollarli in acqua almeno 8 ore prima e aggiungerli dopo 20 minuti. Vi assicuro che quelli surgelati oltre ad essere pratici sono anche molto buoni.