465 g di farina debole (00)100 g di uova intere170 g di zucchero semolato170 g di latte fresco intero80 g di olio di semi13 g di bicarbonato di ammonio*la scorza grattugiata di un limone non trattatoi semini di una bacca di vaniglia
Montare le uova con lo zucchero, la scorza di limone ed i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata, poca alla volta, ed il bicarbonato di ammonio sciolto in poco latte. Unire quindi il latte restante e l’olio e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.Con l’aiuto di due cucchiai creare dei mucchietti di impasto della grandezza di una noce e distribuirli su una placca rivestita di carta da forno, avendo cura di distanziarli bene fra loro poiché in cottura aumenteranno molto di volume.Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Estrarre i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di consumarli
