Il nome e’ KRINGEL O KRINGELE …..CIOE’ CORONA e’un tipico dolce ESTONE fatto in occasione di compleanni….
Ricetta modificata con pm solida….
120 pm solida attiva
130 latte intero tiepido
390 farina tipo 0 oppure farro bianco (come in questo caso 13%proteine )
85 zucchero semolato
1 uovo intero +1 Tuorlo
40 olio evo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di malto
2 cucchiaini di miele
Buccia di limone ed arancia
grattuggiata
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura :
100 di burro morbido ( a t.a oppure 25 sec. Microonde )
50 zucchero di canna
20 miele
Cannella e uvetta facoltativi
Unire tutti gli ingredienti per la farcitura !!!
Dunque io ho impastato con il Bimby ma si puo’ impastare adattando il tutto alla Planetaria …..
Mettere il Latte e impostare 40 sec. a 37 C vel.2 aggiungere la pm la vanillina il miele ed il malto vel. 5 per 40 sec. Aggiungere le uova con le lame in movimento vel. 4 lo zucchero, l’olio, la buccia grattuggiata per 2 min. A questo punto aggiungere la farina per 3 min spiga ed il sale ancora 1 min. Spiga
Ora pirlate l’impasto mettere a lievitare in ciotola coperta da Velina fino al raddoppio ( circa 4/5 ore) riprendere l’impasto stenderlo in un rettangolo e farcire con la crema ottenuta lasciandone un po’ per la spennellatura finale!!
Arrotolate dal lato piu’ lungo e con un coltello tagliate esattamente a meta’ ora attorcigliate e formate una specie di treccia formate una corona, io ho usato una teglia con carta da forno da 24 cm spennellate con il resto della farcitura e coprite bene con velina lasciando lievitare tutta la notte (io dalle 22 alle 7 )
Il mattino seguente riscaldate il forno a 180 C ventilato e cuocete per circa 40/45 min.dipende naturalmente da forno a forno! Se colorisce troppo coprite con carta dall’alluminio!!!
