La vellutata di zucca, porri e patate è un piatto gustoso e molto salutare, perfetta per queste serate di inizio inverno, e per una cena leggera.
Ingredienti per due persone
- Mezzazucca mantovana
- 2porri
- 4patate
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- semi di zucca
- pepe
- rosmarino
- peperoncino fresco piccante
- noce moscata
Preparazione
Pulire la zucca, tagliare a dadini, tagliare il porro a rondelle e tagliare a dadini le patate. Mettere tutto in una pentola con l’olio, rosmarino, pepe, lasciare insaporire e imbiondire un po’ per alcuni minuti, aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 40 minuti. Togliamo dal fuoco e frulliamo tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere un pizzico di noce moscata.
Se volete, a parte, potete imbiondire, in un po’ di olio extravergine di oliva, delle rondelle di porro, dei dadini di zucca e alcuni tocchetti di patate. Questi insieme al peperoncino fresco al rosmarino e ai semi di zucca, vi serviranno per decorare il vostro piatto.