Un risotto che nelle nostre tavole non può mancare.
Non richiede una preparazione elaborata ed è un risotto di cui vi innamorerete al primo assaggio, perché ha un sapore delicato e deciso.
Ingredienti per cucinare il risotto
- 350 griso Carnaroli
- 300 gspinaci, cotti, bolliti
- 1scalogno
- brodo vegetale
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- 100 gstracciatella
- pepe
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- burro
Preparazione e procedimento
Preparare il brodo vegetale con carote, sedano, cipolla.
Lessare gli spinaci per circa dieci minuti e frullarne una parte.
In una pentola mettere un filo di olio e lo scalogno tritato, lasciare rosolare e aggiungere il riso facendolo tostare per due tre minuti circa. Sfumare con del vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
A circa metà cottura aggiungere tutti gli spinaci e portare a termine la cottura.
Mantecare il risotto con una noce di burro e il parmigiano reggiano.
Impiattare aggiungendo la stracciatella e il pepe nero.