Ciao a tutti e ben ritrovati sul mio blog!
Oggi, dopo diverso tempo, sono tornata per scrivervi una ricetta di un plumcake che ho, diciamo, sperimentato in questi giorni!
Avevo degli yogurt in scadenza nel frigo, e cercavo su internet una ricetta per poterli utilizzare, così mi sono imbattuta in una serie di ricette per plumcake. Ovviamente in ogni ricetta trovavo qualcosa che non andava, in genere per mancanza di ingredienti! Quindi, alla fine, ho deciso che avrei cercato io di creare un dolce partendo da quello che avevo a disposizione, uova, zucchero di canna integrale, olio di cocco… et voilà!
Ingredienti:
- 2 uova
- 150g di zucchero di canna integrale
- 150g di farina tipo 2 + 50g di farina d’avena gusto Cookie (oppure potete usare 200g della farina che preferite)
- 200g di yogurt greco 0%
- circa 3/4 di un bicchiere di olio di cocco
- 50ml di latte scremato
- una bustina di lievito per dolci
Per decorare:
- 1 banana
- 2 noci
Io ho utilizzato la planetaria per impastare tutto.
Preriscaldate il forno a 170° ventilato.
Nella boule ho messo le uova e lo zucchero e con l’inserto frusta li ho lavorati, a media velocità, per circa 4 o 5 minuti in modo che incorporassero aria.
Intanto, in una ciotola a parte, ho mescolato le farine con il lievito.
Nel frattempo potete anche sciogliere l’olio di cocco versandolo in un pentolino, in modo da poterlo versare a filo nell’impasto.
Ora che le vostre uova con lo zucchero sono pronte, aggiungete lo yogurt e l’olio di cocco a filo.
Fate amalgamare il tutto quindi, aiutandovi con un setaccio, aggiungete poco alla volta il composto di farina e lievito che avevate precedentemente preparato.
Alla fine, per rendere leggermente più fluido l’impasto, aggiungete circa 50ml di latte.
Preparate uno stampo da plumcake con della carta da forno, con dello staccante (spray o quello da ricetta del mio blog, cliccate qui) o semplicemente imburrato e infarinato.
Versate l’impasto e livellatelo con una spatola.
Sbucciate la banana e tagliatela a metà per la lunghezza, quindi appoggiate le due metà sul plumcake.
Con un coltello tritate grossolanamente le due noci e finite di decorare.
Cuocete in forno già caldo per circa 45 minuti (può variare da forno a forno, fate la prova stecchino!).
