Le cose quando si fanno si fanno fatte per bene…quindi armatevi di farina, patate e pazienza.
Comunque il successo è garantito!
Ingredienti per gli gnocchi:
- 1 kg di patate
- 1 uovo
- tanta farina quanta ne prende l’impasto
Ho lavato le patate e ne ho inciso la buccia con un coltello, quindi le ho messe in una casseruola, le ho coperte con acqua fredda e le ho messe a cuocere.
Infilzatele con la forchetta per valutare la cottura. Quando saranno perfettamente cotte la forchetta penetrerà senza fatica.
Le ho messe in una ciotola, ho aspettato un pochino che freddassero e poi le ho pelate.
C’è chi usa lo schiacciapatate, e se l’avete potete usarlo, io non ce l’ho, e vi posso garantire che con una forchetta otterrete lo stesso risultato!
Le ho schiacciate per bene con la forchetta, quindi ho aggiunto l’uovo e ho mescolato bene (sempre con la forchetta). A questo punto mi sono armata dei miei fidati guanti in lattice e di un sacco da 5 kg di farina “0”. Con l’aiuto di un dosatore (io ho usato un semplice mestolo!) ho iniziato ad aggiungere farina.
Continuate ad aggiungere farina, sarà l’impasto a non chiedervene più. Quindi formate una bella palla liscia. A questo punto ho iniziato a formare gli gnocchi. Ho creato prima dei rotolini di pasta, li ho tagliati a tocchi e, per dargli la classica forma, li ho passati sul rigagnocchi, ma vengono anche se passati sui rebbi di una forchetta.
Mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua e portiamo a ebollizione, quindi caliamo gli gnocchi. Intanto prepariamo il condimento e accendiamo il forno al massimo, 250°.
Ingredienti:
- 450g di passata di pomodoro
- una mozzarella
- sale q.b.
- zucchero un pizzico
- grana padano grattugiato q.b.
- basilico q.b.
In una padella prepariamo il sugo di pomodoro, certo, l’ideale sarebbe, quando i pomodori sono di stagione di prendere dei bei pomodori maturi e fare un bel sugo di pomodori freschi, ma va benissimo anche la passata! Il sugo cuoce proprio poco, ho aggiunto un pizzico di zucchero per togliere l’acidità e ho salato, quindi ho aggiunto un po’ di basilico (anche quello, quando c’è, è meglio fresco!). Ho scolato gli gnocchi e li ho messi nella padella del sugo, quindi ho spadellato un po’. Ho tagliato la mozzarella a dadini e una parte l’ho aggiunta in padella.
Ho versato gli gnocchi per conditi in una pirofila, ho messo sopra la mozzarella rimasta e ho dato una bella spolverata di grana padano!
Quindi ho infornato sotto il grill per 5 minuti con il forno al massimo!
Buon appetito con i miei…..gnocchi alla sorrentina!
