Per avere una zuppa di lenticchie cremosa non serve la panna: basta frullare un mestolo abbondante di zuppa e rimetterlo in pentola. Il resto rimane in pezzi, con lenticchie, funghi e verdure da assaporare.
Questa zuppa è rustica e profumata, con la curcuma che le dà un tocco caldo. Le dosi sono per 2 persone.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: circa 20 minuti (con le lenticchie già lessate)
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 250 g di lenticchie già lessate
- 250 g di funghi misti, a pezzi
- 1 carota piccola
- 1 gambo di sedano
- 80 g di porro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 350 ml di brodo vegetale caldo (o acqua)
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- Pepe nero o peperoncino q.b.
- Sale q.b. (solo se usi l’acqua)
- 1 cucchiaio di latte di cocco in lattina (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento Step-by-Step
- Trita finemente la carota, il sedano e il porro. Pulisci i funghi e tagliali a pezzi.
- In una pentola scalda l’olio, aggiungi le verdure tritate e i funghi. Lascia insaporire a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
- Unisci le lenticchie e il brodo caldo. Aggiungi curcuma, pepe e, se usi l’acqua, il sale. Cuoci per altri 10 minuti.
- Frulla un mestolo abbondante di zuppa con il latte di cocco, se lo usi, poi rimettilo nella pentola e mescola: la zuppa diventa più cremosa.
- Assaggia, regola di sale e servi calda con il prezzemolo e un filo di olio a crudo.
Conservazione e Consigli
Per una zuppa più cremosa frulla un mestolo in più, per una più rustica usane meno. Se si addensa troppo, aggiungi un po’ di brodo caldo.
Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 3 giorni (è una mia stima). Scaldala a fuoco dolce, aggiungendo un goccio di acqua. Si può congelare in porzioni.
Per un piatto più completo aggiungi cereali o riso già cotti, oppure servila con una fetta di pane tostato.
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Domande Frequenti
Posso usare le lenticchie secche?
Sì, ma vanno lessate prima. Come stima, circa 100 g di lenticchie secche corrispondono a 250 g di lenticchie cotte.
Posso farla senza latte di cocco?
Sì, è facoltativo. La zuppa sarà comunque cremosa grazie al mestolo frullato.
Posso usare i funghi surgelati?
Sì, mettili in pentola ancora surgelati con le verdure e lascia evaporare l’acqua che rilasciano prima di aggiungere le lenticchie.
Come la rendo più saziante?
Aggiungi riso, orzo o altri cereali già cotti, oppure servila con crostini di pane integrale.