Cerchi una zuppa calda e vellutata, ma senza panna? Qui la cremosità arriva dagli ingredienti: fagioli cannellini e castagne frullati insieme, con cipolla, rosmarino e brodo vegetale.
Si cuoce in una pentola sola e serve solo un frullatore a immersione. Il peperoncino è facoltativo: un pizzico basta a scaldare il piatto senza coprire il sapore dolce delle castagne.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: circa 25 minuti
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 400 g di fagioli cannellini già cotti, scolati e sciacquati
- 200 g di castagne lesse già pelate
- 1 cipolla media
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, più un filo a crudo
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Procedimento Step-by-Step
- Tritaa finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con l’olio e il rosmarino, a fuoco dolce, per circa 5 minuti.
- Aggiungi i fagioli e le castagne, tenendone da parte 3-4 per decorare, e mescola per un paio di minuti.
- Versa il brodo vegetale caldo, aggiungi il sale e il peperoncino se lo gradisci. Cuoci con il coperchio, a fuoco medio-basso, per circa 15-20 minuti.
- Elimina il rametto di rosmarino e frulla metà della zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e unisci la restante zuppa intera.
- Se è troppo densa, allungala con un mestolo di brodo caldo. Servi con le castagne tenute da parte spezzettate sopra e un filo d’olio a crudo.
Conservazione e Consigli
Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 3 giorni (è una mia stima). Scaldala a fuoco dolce aggiungendo un po’ di brodo, perché addensa col riposo.
Per una zuppa più rustica, frulla solo metà del contenuto e unisci il resto intero. Se vuoi una crema più fine, aggiungi il sale solo alla fine e assaggia: il brodo può essere già saporito.
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Domande Frequenti
Posso usare castagne fresche?
Sì: incidile, lessale finché si pelano facilmente e sbucciale ancora calde, eliminando anche la pellicina. Anche quelle sottovuoto o surgelate vanno bene.
Posso usare i fagioli secchi?
Sì, ma vanno ammollati e cotti prima, fino a renderli morbidi. Poi si procede come nella ricetta, con la stessa quantità già cotta.
Si può congelare?
Sì, in porzioni singole. Scongelala in frigo e scaldala con un goccio di brodo, mescolando bene.
È adatta a una dieta vegana o senza glutine?
Gli ingredienti sono tutti vegetali e naturalmente privi di glutine, ma controlla l’etichetta del brodo (anche quello in dado o granulare) e dei prodotti già pronti.