Il segreto di una vellutata cremosa senza panna non è un ingrediente in più: sono le patate, che con il loro amido addensano la crema, e una frullatura lunga, che la rende liscia e vellutata.
Questa vellutata di cavolfiore e patate è healthy ma buona: senza panna e senza burro, con solo un cucchiaio di olio. Le dosi sono per 2 persone.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: circa 25 minuti
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 400 g di cavolfiore, a cimette
- 200 g di patate
- 1/2 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, per la base
- 500 ml di brodo vegetale caldo (o acqua)
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo, per servire
Procedimento Step-by-Step
- Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli, così cuociono insieme al cavolfiore. Trita finemente la cipolla.
- In una pentola scalda l’olio con la cipolla e un cucchiaio di acqua. Fai appassire a fuoco dolce per 3 minuti, senza farla scurire. Aggiungi patate e cavolfiore e mescola per 2 minuti.
- Versa il brodo caldo, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché patate e cavolfiore sono tenerissimi.
- Aggiungi noce moscata, sale e pepe. Frulla con il frullatore a immersione per almeno 2 minuti, finché la crema è liscia e vellutata. Se è troppo densa, aggiungi un mestolo di brodo caldo.
- Assaggia, regola di sale e servi calda con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe.
Conservazione e Consigli
Per una crema davvero liscia, frulla più a lungo di quanto pensi e usa un frullatore a immersione ben potente. Per regolare la densità, aggiungi brodo caldo poco alla volta. Se la preferisci più cremosa, prova a ridurre il brodo a 400 ml.
Si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 2-3 giorni (è una mia stima). Scaldala a fuoco dolce, aggiungendo un goccio di acqua se si è addensata. Si può anche congelare in porzioni.
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Domande Frequenti
Come faccio a renderla cremosa senza panna?
Usa le patate e frulla a lungo: l’amido delle patate addensa la crema, e la frullatura prolungata la rende liscia.
Posso usare il cavolfiore surgelato?
Sì, puoi usarlo senza scongelarlo, con gli stessi tempi di cottura o qualche minuto in più.
Si sente molto il sapore del cavolfiore?
Il sapore resta delicato. Cuocilo con il coperchio e non esagerare con i tempi, così evitare l’odore più forte.
Posso renderla più proteica?
Sì, puoi servirla con un cucchiaio di yogurt greco a crudo oppure con legumi saltati in padella.