Cerchi un dip diverso dal solito hummus, ma altrettanto veloce e proteico? Questa crema salata di zucca e yogurt greco unisce la dolcezza della zucca arrostita alla cremosità proteica dello yogurt, con un tocco speziato che bilancia tutto.
Il risultato è una via di mezzo perfetta tra una vellutata e una salsa: abbastanza densa da spalmare, abbastanza morbida da usare come condimento per bowl di cereali o verdure.
Tempi e Dettagli
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: Nessuna (se usi zucca già cotta)
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 250 g di zucca già arrostita o cotta al vapore
- 150 g di yogurt greco intero o parzialmente scremato
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata o dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento Step-by-Step
- Metti nel frullatore zucca, yogurt greco, aglio, paprika, cumino, sale e succo di limone. Frulla per 1-2 minuti fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assaggia e regola di sale o spezie secondo il tuo gusto. Se troppo densa, aggiungi un cucchiaio d’acqua fredda alla volta.
- Versa in una ciotola, crea un avvallamento al centro con il dorso di un cucchiaio e versa l’olio EVO a filo. Completa con una spolverata di paprika o semi di zucca tostati.
Conservazione e Consigli
Si conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Ottima come dip con verdure crude e crackers, come salsa per bowl di cereali, o spalmata su pane tostato con semi di zucca sopra.
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Domande Frequenti
Posso usare zucca cruda invece che già cotta?
No, la zucca deve essere già cotta (arrostita, al vapore o bollita) per ottenere la consistenza cremosa giusta con il frullatore.
Che varietà di zucca è meglio usare?
Delica o hokkaido, perché più dense e meno acquose: danno una crema più compatta rispetto ad altre varietà.
Posso renderla piccante?
Sì, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o paprika piccante al posto di quella dolce.
Con cosa la abbino per un piatto unico?
Ottima come base per una bowl con cereali, ceci o pollo grigliato, oppure come salsa per verdure al forno.