Ami l’hummus ma vorresti renderlo ancora più saziante, magari da portare in ufficio o mangiare dopo l’allenamento? Questa versione sostituisce parte dell’olio con yogurt greco, aumentando l’apporto proteico senza appesantire il sapore.
Il risultato è una crema ancora più vellutata rispetto all’hummus classico, con una nota leggermente più acidula data dallo yogurt che si sposa benissimo con il limone. Bastano 5 minuti e un frullatore: nessuna cottura, nessun ingrediente difficile da trovare. Perfetto per snack, aperitivi healthy o bowl salate.
Tempi e Dettagli
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: Nessuna
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti per l’Hummus Proteico allo Yogurt
- 240 g di ceci cotti, scolati e sciacquati
- 150 g di yogurt greco intero o parzialmente scremato
- 1 1/2 cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Cumino in polvere, facoltativo
- q.b. di Paprika e semi di sesamo
Procedimento Step-by-Step
- Metti nel frullatore ceci, yogurt greco, tahina, succo di limone, aglio, sale e, se piace, il cumino. Frulla per 1-2 minuti fino a ottenere una crema liscia.
- Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio d’acqua fredda alla volta finché non raggiungi la cremosità desiderata.
- Versa l’hummus in una ciotola, crea un piccolo avvallamento al centro con il dorso di un cucchiaio e versa l’olio EVO a filo. Completa con una spolverata di cumino o paprika.
Conservazione e Consigli
Si conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni (leggermente meno del classico hummus, per via dello yogurt fresco). Ottimo con verdure crude, come companatico proteico o su una fetta di pane integrale tostato.
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Domande Frequenti
Che tipo di yogurt greco devo usare?
Meglio uno yogurt greco denso (intero o parzialmente scremato): quelli troppo liquidi o magri rendono l’hummus meno cremoso.
Quante proteine ha in più rispetto all’hummus classico?
Grazie allo yogurt greco, l’apporto proteico per porzione aumenta sensibilmente rispetto alla versione tradizionale con solo olio e ceci.
Posso usare yogurt greco 0% di grassi?
Sì, ma la consistenza sarà leggermente meno cremosa: in tal caso riduci l’acqua di correzione o aumenta leggermente la tahina.
Come lo rendo più piccante?
Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o qualche goccia di salsa piccante durante la frullatura.