Zuppa lenticchie castagne e patate

Oggi prepariamo la Zuppa lenticchie castagne e patate una vera bontà, un primo piatto caldo e confortevole, ideale nelle giornate fredde d’inverno. Non avevo mai provato l’impiego delle castagne in preparazioni salate e ne sono rimasta veramente entusiasta. La ricetta è stata ispirata dalla tradizione irpina dove questa zuppa viene preparata spesso visto che è una zona in cui si possono trovare ottime castagne. C’è chi la prepara con i fagioli, ma secondo me con le lenticchie è molto più buona e delicata. Io ho voluto aggiungere anche le patate, il risultato è stato molto apprezzato, un piatto unico appetitoso e molto saziante.

Zuppa lenticchie castagne e patate
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore
  • Porzioni8Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti Zuppa lenticchie castagne e patate

80 g cipolla
2 gambi sedano
2 carote grandi
3 patate medie
1 spicchio aglio
400 g lenticchie
300 g castagne secche (già bollite e sbucciate)
70 g passata di pomodoro
1 foglia alloro
1.7 l acqua o brodo vegetale
1 rametto rosmarino
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
300 g pane raffermo

Passaggi Zuppa lenticchie castagne e patate

Mondare e lavare carote, cipolle e sedano, tagliarli a cubetti e fare rosolare in una capace casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva. Io ho usato una casseruola in ghisa. Pelare le patate, lavarle e ridurre anche loro a cubetti che andrete ad aggiungere al soffritto insieme alla foglia di alloro.

Lasciare insaporire per qualche minuto sempre mescolando, quindi aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate, le castagne a pezzetti e la passata di pomodoro, mescolare e dopo qualche istante versare acqua calda o brodo.

Aggiungere sale e pepe, mescolare, mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, o fino a quando lenticchie e castagne saranno morbide. Se necessario aggiungere altra acqua o brodo.

Trascorso il tempo prelevare qualche mestolo di zuppa e frullarlo con un frullatore ad immersione, poi versare la purea ottenuta nella casseruola e mescolare. Lasciare ancora per una decina di minuti sul fuoco.

Nel frattempo rosolare in un po’ di olio lo spicchio di aglio in camicia con il rosmarino, poi aggiungere il pane raffermo tagliato a cubetti e lasciarli dorare bene mescolando spesso.

Siamo pronti per impiattare, distribuire la Zuppa lenticchie castagne e patate nei piatti, aggiungere i crostini di pane e un filo di olio extravergine di oliva, se volete spolverizzate con Parmigiano, buon appetito!

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