PANINI morbidissimi al LATTE RICETTA con poco lievito IMPASTO A MANO

Questi deliziosi panini al latte sono molto semplici da realizzare. Per prima cosa sciogliere il burro senza fargli prendere colore. Intiepidire appena il latte e scioglierci dentro il burro e lo zucchero.

Mettere le due farine in una ciotola, fare una fossetta al centro e rovesciarci dentro il latte con il lievito e lo zucchero e il burro. Lavorare l’impasto con un cucchiaio fino ad incorporare tutti gli ingredienti, aggiungere infine il sale e amalgamare bene sempre con il mestolo.

Ungere leggermente il piano di lavoro e rovesciarci l’impasto, lavorarlo aiutandosi con un tarocco fino a quando sarà bello liscio. Versare due gocce di olio in una ciotola e spargerle bene, quindi appoggiarci dentro l’impasto, coprire con pellicola da cucina e porre a lievitare nel forno spento ma con la lucina accesa per due ore.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due filoncini e poi tagliare a pezzi del peso di circa 50 g l’uno. Prendere ogni pezzo e stenderlo leggermente, poi arrotolare la pasta su se stessa formando il panino. Appoggiare i panini su una teglia foderata con carta forno e fare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Trascorso il tempo spennellare i panini con un pochino di latte e infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 15-18 minuti o fino a quando saranno belli dorati. Sfornare e lasciarli raffreddare su una gratella prima di farcirli.