Melanzane alla pizzaiola in forno

Oggi una ricetta sfiziosa, le Melanzane alla pizzaiola in forno. Sono buone e semplicissime da realizzare, le potete proporre come antipasto, come secondo vegetariano leggero o come contorno gustoso. Io ho cotto le MELANZANE nel forno, ma volendo le potete anche grigliare per poi passarle nel forno giusto il tempo per fare fondere la mozzarella. Si possono gustare sia calde appena fatte che a temperatura ambiente, ottime su bruschette calde e un filo di olio extravergine di oliva. Se ti va puoi anche provare i Cordon bleu di melanzane ricetta al forno 

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Porzioni: 3 persone
Difficoltà:  : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Stagionalità: estate

Ingredienti Melanzane alla pizzaiola in forno

• 1 melanzana grande viola
• 150 g passata di pomodoro
• 1 ciuffo basilico
• 150 g mozzarella
• q.b. sale
• q.b. origano secco
• q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione Melanzane alla pizzaiola in forno

1. Tagliare la mozzarella a dadini piccoli, porli in un colino e metterli da parte in modo che fuoriesca il siero di vegetazione.

2. Spuntare e lavare la melanzana, affettarla, nel senso della larghezza a fette dello spessore di circa 1 cm.

3. Foderare una teglia con un foglio di carta forno e spennellare con un filo di olio. Appoggiarci sopra le fette di melanzana e inciderle leggermente con la punta di un coltello creando una sorta di grata, ma senza tagliare a fondo, solo in superficie, ciò permetterà una cottura più veloce.

4. Spennellare le fette di melanzana con un filo di olio e cospargere con un pizzico di sale fino. Infornare in forno ventilato a 190°C per 12 minuti.

5. Nel frattempo condire la passata di pomodoro con sale, olio e le foglioline di basilico lavate e tagliuzzate, mescolare bene.

6. Trascorsi i 12 minuti distribuire la passata di pomodoro sulle fette di melanzana e completare con i dadini di mozzarella e un pizzico di origano.

7. Infornare per altri 15 minuti o fino a quando la mozzarella sarà fusa. Buon appetito!

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