Fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici una ricetta romana che viene servita in tutti i locali come antipasto. Una cosa pazzesca, io li adoro e ne mangerei a quintali!
La pastella si può fare sia con un po’ di lievito che senza, se non si usa il lievito è importante prepararla con acqua frizzante o birra ghiacciate, lo shock termico in frittura aiuterà la pastella a gonfiarsi.
Per il ripieno una buona mozzarella e ottime alici sott’olio, pochi ingredienti per una specialità da leccarsi i baffi!
Se ti piacciono i FIORI DI ZUCCA devi assolutamente provare:
Ingredienti Fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici
Per il ripieno
Per la pastella
Per la cottura
Passaggi Fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici
Con molta delicatezza eliminare il pistillo ad ogni fiore di zucca e passarlo sotto l’acqua velocemente. Eliminare il gambo ma senza intaccare la parte gonfia da dove partono i petali, farli asciugare in uno scolapasta a punte in giù.
Preparare la mozzarella tagliandola in 16 bastoncini. Scolare le alici e appoggiarle su un piattino.
Versare l’olio di arachide in un tegame. Prepariamo tutto in modo che sia tutto pronto una volta preparata la pastella che dovrà essere freddissima!
Mettere la farina in una ciotola, unire lo zucchero e piano piano versare acqua o birra (ciò che avete scelto) e sbattere con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
Inserire in ogni fiore un bastoncino di mozzarella e un’alice, avvolgere le punte per richiudere la farcia e passarlo subito nella pastella e poi adagiarlo nell’olio bollente. Procedere così con ogni fiore, friggere per un paio di minuti girandoli spesso e quando saranno dorati e croccanti scolarli subito. Appoggiarli su carta assorbente da cucina, spolverizzare con il sale e servire subito i Fiori di zucca ripieni con mozzarella e alici, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
