Curry di ceci con cicoria un contorno molto saporito e delizioso. Se si usano i ceci precotti si prepara molto velocemente, altrimenti si possono cucinare con la pentola a pressione per velocizzare –> Ceci pronti in pentola a pressione Un contorno profumato di spezie che vi conquisterà!
Porzioni: 6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
- 700 g ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)
- 400 g cicoria già lessata
- 1 spicchio aglio
- 5 cm radice fresca di zenzero
- 1 cipolla media
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio e mezzo di curry
- una generosa grattugiata di noce moscata
- 1 cucchiaino da caffè di curcuma
- 1 cucchiaino da caffè di paprika dolce
- 200 ml brodo vegetale
- q.b. sale
- 150 ml latte di cocco non zuccherato
- 2 zucchine medie
- 2 carote medie
- 1 cucchiaio di farina o maizena
Preparazione
In un wok capiente versare l’olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata finemente, lo spicchio di aglio sbucciato e lasciato intero e la radice di zenzero grattugiata, lasciare soffriggere per qualche istante.
Eliminare lo spicchio di aglio, aggiungere tutte le spezie e un pizzico di sale. Lasciare tostare delicatamente tenendo il fondo mescolato.
Aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale.
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Unire i ceci e le le verdure, coprire con un coperchio e fare cuocere per circa 20 minuti a fuoco allegro.
Trascorso il tempo, diluire la farina (o la maizena) in un goccio di brodo vegetale e unire al curry di ceci, mescolare bene, abbassare il fuoco e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Il Curry di ceci con cicoria è pronto servitelo caldo e sentirete che bontà!
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