INSALATA fresca di CECI con OLIVE e MENTA un piatto semplice estivo. Se userete i ceci già cotti sarà una volata preparare il tutto, ma se avete la pentola a pressione potrete dimezzare i tempi di cottura dei legumi.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
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360 g ceci già lessati
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1 rametto menta
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250 g olive nere e verdi
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1 limone biologico
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q.b. peperoncino
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mettere i ceci in una ciotola e condirli con sale, pezzettini di peperoncino, foglie di menta spezzettate, olio, il succo di mezzo limone e mescolare bene.
Unire le olive, io alcune le ho lasciate intere, altre le ho snocciolate. Mescolare bene bene, coprire con pellicola e porre ad insaporire un paio di ore nel frigorifero.
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